Pondré mis menús montignac por si os sirven de referencia.

Estaré encantada de recibir vuestros comentarios, preguntas, sugerencias,...

¡¡¡Bienvenidos, montyadictos!!!

miércoles, 23 de marzo de 2011

Tomate frito

Me gustan las salsas de tomate caseras, y sobre todo para la dieta Montignac me ha sido imposible encontrar una sin azúcar, ni dextrosa, ni almidón y que esté hecha con aceite de oliva o girasol, es decir, con ingredientes 100 % naturales. ¿Solución? Hacerla y envasarla.
El problema es que también me gustan muy rojas, color tomate maduro, como las compradas, y sin tropezones, pero al final he dado con el truco, para tener una salsa casera, siempre lista y sin demasiado trabajo. Esta la he preparado de forma tradicional, porque tengo la mycook pasando la ITV, pero cuando la tenga de vuelta la adaptaré.
¿A que está coloradita?








Ingredientes:

2 kgrs de tomates maduros, incluso un poco blandos, bien rojos.
aceite de oliva
una cucharadita de sal
una cucharadita de fructosa (o azúcar)
media cucharadita de ajo en polvo.

Lavamos a fondo los tomates, les quitamos "la pirámide" y los apretamos como si los fuéramos a exprimir, para sacarles el líquido sobrante y las pepitas. Los trituramos bien con la batidora. Los pasamos por el pasapurés (sí, sí, el de toda la vida, con la manivela que da vueltas) con la chapa de los agujeros pequeños (la mas fina) para quitar pieles y semillas y reservamos.
Calentamos tres o cuatro cucharadas de aceite en una sartén amplia de paredes altas, para que no salpique mucho y añadimos el ajo en polvo, damos unas vueltas para que se fría pero no se tueste y enseguida añadimos el tomate triturado. Ponemos la sal y la fructosa y mantenemos a fuego mediano durante unos 30 minutos o hasta que espese a nuestro gusto.
Mientras se hace el tomate, esterilizamos hirviendo en agua durante un par de minutos unos botes medianos, tamaño mermelada y los secamos bien. Cuando la salsa esté lista, llenamos los botes casi hasta el borde, cerramos y los dejamos enfriar del todo boca abajo.
Para hacerla en mycook, una vez vacíos los trituramos por tandas unos 20' segundos con el turbo. Programamos 2' 120º vel 2, añadimos el ajo, y a los 4 o 5 segundos el tomate triturado. Programamos 35' 120º velocidad 2, añadimos la sal y la fructosa y listo.
Buen provecho

lunes, 21 de marzo de 2011

La revolucionaria dieta de Michel Montignac

Según el francés Montignac, el aumento de peso no se produce por un desfase entre el gasto y el consumo de calorías ingeridas, si no que se debe a una secreción excesiva de insulina, lo que provoca que el organismo acumule grasas como reserva en vez de utilizar la glucosa para su funcionamiento normal. Lo que es lo mismo, no engordan las grasas que comemos, sino las que almacenamos.
Cuando se sigue una dieta hipocalórica tradicional, el organismo tiende a ajustar su consumo adecuándolo a la ingesta, por lo que el proceso de adelgazamiento es sólo temporal. Al volver a consumir una cantidad de calorías adecuada, se produce el temido efecto rebote, recuperando en muchos casos más del peso perdido.
El objetivo primero de la dieta es restaurar la función del páncreas, para que cree la insulina necesaria y evitar así la acumulación de grasas. Esto se logra mediante una adecuada selección de alimentos, que provoca a su vez una disminución de la grasa acumulada, con la consiguiente pérdida de peso.
En está dieta no hay restricciones cuantitativas, si no que se debe comer hasta sentirse satisfecho, y permite el consumo de muchos alimentos prohibidos en las dietas hipocalóricas. Elimina también los picos en el nivel de glucosa en sangre al restaurar y mantener en buen estado la función pancreática, lo que ayuda además a disminuir la sensación de hambre entre horas.
Adelgazar sin pasar hambre, y comiendo prácticamente de todo ¿Qué más se puede pedir?
Poco a poco voy a ir poniendo los fundamentos de la dieta, según me ha funcionado a mí. Mientras lo voy preparando, podéis conseguir más información en foro.mundorecetas o en la página oficial de Michel Montignac

domingo, 20 de marzo de 2011

Fabada en olla exprés

La verdad es que desde hace muchos años no hago ninguna receta de legumbres de forma tradicional. Siempre empiezo en la olla exprés para dejarlas a medio cocer, pero las termino al fuego "como toda la vida" para darles el punto de sabor y untuosidad que tiene la cocción a fuego lento. De esta manera están preparadas en un "pis pas", sin tener que estar pendiente del fuego durante horas.
Hoy os traigo una receta de fabada en olla exprés bien fácil y rica. Además, los paquetes de compango que venden (chorizo, morcilla, lacón) aguantan bastante en la nevera y son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. En una horita y sin apenas ensuciar estará lista para comer, sólo hay que acordarse de remojar las judías. Por cierto, para que sea apta para la dieta Montignac sólo hay que vigilar los ingredientes del compango, que no tenga azúcar, dextrosa, ni esas cosas.




Ingredientes:

300 grs de fabes (yo no he encontrado, así que alubias blancas)
1 chorizo asturiano
1 morcilla
1 trozo de lacón
1 hueso de jamón
1 cebolla (opcional)
unas hebras de azafrán
sal
aceite de oliva

Dejamos en remojo desde la noche anterior (al menos 12 horas) las judías, el lacón y el hueso de jamón con bastante agua (crecen mucho, así que no hay que quedarse corto, porque se inflarán y se quedarán la mitad fuera del agua).
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite. Esto no es necesario, pero la "salsa" queda más gordita. Añadimos agua fría que pueda cubrir las judías (mejor si utilizamos agua mineral), las fabes, el lacón, el hueso y el chorizo y dejamos que empiece a hervir. Espumamos las impurezas (y aprovechamos para desgrasar un poco si queremos) y añadimos unos chorritos de agua fría para asustar las fabes. Cerramos la olla, ponemos la posición 2 y desde que salga el vapor contamos 15 minutos. La despresurizamos bajo el grifo de agua fría y la volvemos a poner al fuego, incorporando la morcilla pinchada con un palillo por varios sitios para que no explote y unas hebras de azafrán.
 Cuando vuelve a hervir, bajamos el fuego y la mantenemos hirviendo suave unos 30 minutos o hasta que esté lista. Si vemos que se queda sin caldo, añadimos agua fría. Probamos de sal (seguramente no haga falta) y listo.
Reconozco que recién hecha está muy buena, pero también que gana dejándola de un día para otro.
Que aproveche.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Carne mechada (o desmechada, según se mire)

Esta carne mechada es típica de Venezuela, donde se come de muchas maneras, como relleno de arepas y empanadas, con arroz y judías negras (caraotas), el famoso pabellón criollo...
Aquí en Canarias es también muy popular (me estoy relamiendo sólo de pensar en una pulguita de carne mechada y queso amarillo, aunque Montignac no esté muy de acuerdo, por lo del pan) y como creo que hay mucha gente que no conoce la receta y a mí me sale muy buena (o eso me dicen) pues ahí va.







Ingredientes:

1 trozo de falda de ternera como de 600 grs (o de otra carne que haga hebras, también puede hacerse con pechuga de pollo)
2 cebollas
1 pimiento rojo (de los de asar)
1 tomate gordo y maduro
1 zanahoria
medio puerro
2 o 3 ajos
1 hoja de laurel
comino molido
pimentón (dulce o picante)
aceite de oliva
sal

En la olla rápida ponemos a hervir la carne con agua, el laurel, la zanahoria y el puerro durante 30 minutos. Dejamos templar la carne dentro del agua sin que llegue a enfriarse del todo, sólo lo suficiente para no quemarnos (se desmecha más fácil). Sacamos la carne, reservamos el caldo, y la vamos deshaciendo en hebras, desmechándola y apartando los nervios o grasa que pudiera tener. Debe quedar algo así:


Mientras estamos deshaciendo la carne, que es bastante entretenido, ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite en una sartén amplia y sofreímos los ajos, las cebollas y el pimiento muy muy picaditos. Yo utilizo el accesorio picador de la batidora, el vaso ese con la cuchilla que casi nunca empleamos pero que para sofritos viene estupendamente. Después de 6 o 7 minutos añadimos el tomate triturado (también en la batidora) y dejamos que se poche todo bastante durante unos 10 o 15 minutos.
 Cuando esté el sofrito, ponemos una cucharada rasa de pimentón, un par de golpes de comino, un poco de sal, damos unas vueltas e incorporamos la carne y un vaso o algo más del caldo reservado. Quedará algo así



Aquí más cerca


Dejamos hervir unos minutos, revolviendo con ganas con una cuchara de madera, hasta que la carne se impregne del sofrito y se seque un poco. Debe quedar jugoso pero pastoso, que no chorree mucha salsa si la cojo con un tenedor. Por cierto, el secreto para que no quede seca es no quedarse corto con el sofrito, tiene que haber bastante cantidad.
Se puede comer en montaditos, con queso por encima y gratinados, con arroz blanco, en bocadillos, como relleno de arepas....
Para los montyadictos, con un poco de pan wasa o unos vermicelli chinos es perfecta.




Que os aproveche

sábado, 12 de marzo de 2011

Albóndigas, de las de toda la vida

Yo sigo con mis recetas de siempre para todos los días. Se congelan muy bien, incluso directamente del congelador al microondas quedan como recién hechas.





Ingredientes:

500 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo, o al gusto)
1 ajo
1 huevo
2 cucharadas de salvado de avena fino
zumo de medio limón
1 cebolla
unas ramitas de perejil
aceite de oliva
harina de garbanzos
sal
Medio vaso de vino blanco o caldo de carne (opcional)

Se mezlan muy bien en un bowl la carne picada, el huevo batido, el ajo y el perejil muy muy picaditos, el salvado, un buen chorreón de limón y un pellizco de sal. Mientras reposa un poco para que coja sabor, picamos la cebolla pequeñita y la sofreímos hasta que cambie de color en la cacerola donde vayamos a cocinar las albóndigas con 3 o 4 cucharadas de aceite y la apartamos.
Formamos las albóndigas del tamaño deseado, las enharinamos y las freímos en aceite, hasta que estén un poco doradas. A medida que las vamos sacando las volcamos sofre la cebolla frita.
Cuando estén todas, añadimos a la cacerola medio vaso de líquido, bien sea caldo de carne, agua, o mitad agua mitad vino blanco,rectificamos de sal y dejamos hervir tapado a fuego moderado durante unos 15 minutos, vigilando que no se quede sin líquido (si vemos que la salsa se espesa mucho añadir algo más de agua).


¡Que aproveche!

martes, 8 de marzo de 2011

Pan integral casero

Para la dieta Montignac, me es difícil encontrar pan pan (que no sea de molde) para desayunar que sea 100% integral, sin azúcar y sin grasas "extrañas", así que me puse manos a la obra y este es el resultado




Ingredientes:

600 grs de harina integral Aragonesa de Mercadona (550 + 50 para que no se pegue con los amasados)
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de fructosa
1 sobre de levadura de panadería Maizena

Hacer un "volcán" con los ingredientes secos, poner en el centro los líquidos y amasar hasta que estén todos integrados. Dejar subir hasta que doble el volumen (depende de la temperatura puede llevar un par de horas), y amasar durante unos minutos hasta que expulse el aire. Volver a levar y amasar. Hacer la forma del bollo y dejar levar la última vez. Precalentar el horno a 210º, poner el pan y dejar dentro unos 40 minutos.



La intención era levarlo tres veces, pero cuando hice el bollo se desparramó bastante para los lados, así que le puse un poco más de harina y lo dejé subir una cuarta vez. He puesto en ingredientes 600 grs de harina porque aunque en principio usé 500 grs al final pesé el paquete y quedan 400 grs.

Con estas cantidades queda un señor pedazo de pan, pero si lo horneamos con la forma adecuada, en mi caso un bollo alargado, es fácil cortarlo en rebanadas y congelarlo una vez se haya enfriado. Para consumirlo basta con sacar las rebanadas y meterlas en la tostadora (o dejarlas unos minutos a temperatura ambiente)



Al final quedó bastante rico








Espero que os guste

sábado, 5 de marzo de 2011

La revolucionaria dieta Montignac

 
Según el francés Montignac, el aumento de peso no se produce por un desfase entre el gasto y el consumo de calorías ingeridas, si no que se debe a una secreción excesiva de insulina, lo que provoca que el organismo acumule grasas como reserva en vez de utilizar la glucosa para su funcionamiento normal. Lo que es lo mismo, no engordan las grasas que comemos, sino las que almacenamos.
Cuando se sigue una dieta hipocalórica tradicional, el organismo tiende a ajustar su consumo adecuándolo a la ingesta, por lo que el proceso de adelgazamiento es sólo temporal. Al volver a consumir una cantidad de calorías adecuada, se produce el temido efecto rebote, recuperando en muchos casos más del peso perdido.
El objetivo primero de la dieta es restaurar la función del páncreas, para que cree la insulina necesaria y evitar así la acumulación de grasas. Esto se logra mediante una adecuada selección de alimentos, que provoca a su vez una disminución de la grasa acumulada, con la consiguiente pérdida de peso.
En está dieta no hay restricciones cuantitativas, si no que se debe comer hasta sentirse satisfecho, y permite el consumo de muchos alimentos prohibidos en las dietas hipocalóricas. Elimina también los picos en el nivel de glucosa en sangre al restaurar y mantener en buen estado la función pancreática, lo que ayuda además a disminuir la sensación de hambre entre horas.
Adelgazar sin pasar hambre, y comiendo prácticamente de todo ¿Qué más se puede pedir?
Poco a poco voy a ir poniendo los fundamentos de la dieta, según me ha funcionado a mí. Mientras lo voy preparando, podéis conseguir más información en foro.mundorecetas o en la página oficial de Michel Montignac

Dextrosa

Como veo que está empezando bastante gente me gustaría hacer un apunte sobre la dextrosa que, en concreto, me llamó mucho la atención desde el principio. Por lo visto, es lo mismo o muy similar a la glucosa, y tiene un IG de ¡¡100!!, pero es casi imposible encontrar productos sin dextrosa. Por ejemplo, si leemos los ingredientes de la SACARINA DEL BAR, aunque no lo creamos, el 90% de las veces es a base de dextrosa, y nos la tomamos tan a gusto con un vaso de leche entera. ¿Cómo solucionarlo? Pues llevar un endulzante en el bolso y así no metemos la pata.

También he leído por ahí que los embutidos aptos son los ibéricos. Pues no. Los aptos son los que no llevan, entre otras cosas, dextrosa, o sí lo hacen, en último lugar de sus ingredientes.

Hay que acostumbrarse a leer los ingredientes de TODO lo que compremos y, según nuestras preferencias de comidas hacer nuestra propia lista de productos aptos. Perder un par de horas al principio en el super nos ayudará a hacer la dieta mucho más llevadera porque seguro que encontráis cosas aptas que ni se os ocurriría pensar que los son (y al contrario, por supuesto)

Montignac en el restaurante

Salimos a comer ¿y ahora qué? Pues hay muuuuuuchas cosas que podemos pedir sin problemas. Os pongo unas pocas de las que yo suelo pedir:

Solomillo a la plancha
Chuletitas de cordero
Magret de pato
Secreto
Conejo o pollo al ajillo
Steak tartar
Revuelto de setas o champiñones
Salpicón de marisco
Pulpo a la gallega
Pimientos de padrón
Ensalada de pimientos asados
Chocos (sepia) a la plancha
Provoletta
Tabla de quesos
Bacalao al pil pil
Gambas al ajillo
Garbanzos (según las costumbres de cada lugar serán o no aptos)
Fabada
Pochas con almejas
Tomates aliñados
Sardinas en espeto
Pescados a la sal o a la espalda
Mejillones al vapor
coquinas al vino
Navajas a la plancha
Boquerones en vinagre
Champiñones al ajillo
Guisantes con jamón
Aceitunas y altramuces
Banderillas y otros encurtidos
Por supuesto, pollo a la plancha

Y muchas otras cosas que os animo a seguir poniendo ya que en cada sitio habrá cosas típicas, pero creo que con esto la dieta no es excusa para no salir. Ojito, pedir siempre que la acompañen con verduras que, aunque la mayoría de las veces traerá zanahoria siempre la podremos apartar. Y pedir siempre de primero una ensalada, que evitará que echemos mano del pan con mantequilla.
Yo suelo abstenerme de pedir carnes o pescados con salsa, porque en muchos casos están espesadas con harina o maizena, o llevan azúcar. Tampoco suelo pedir embutidos y, cuando no queda más remedio tomo los menos grasos (jamón, lomo).
Lo más complicado suele ser la guarnición, pero como último recurso con no comérsela..
Si vamos a un italiano y no hay más remedio que comer pasta o pizza, pido unos espaguetis con alguna salsa sin nata, sin queso, sin bacon,...normalmente a base de tomate, como esos a la arrabiata, que ton con tomate y ajo. Cuando pone a la siciliana suele ser apto (perdón, apto no, pero sí de los menos malos), porque normalmente lo que trae son anchoas, aceitunas negras, y alcaparras. Lo mejor es localizar un italiano de esos que te detallan los ingredientes en la carta y regirse por eso.
Mi consejo es limitar lo que podamos dentro de lo razonable (y sin dejar de disfrutar la comida) las grasas saturadas, ya que si por casualidad cometemos un pecadillo, aunque sea involuntario (p.ej., dextrosa en el café) los daños serán menores.
De beber suelo pedir agua o coca-cola zero. Si he sido muy buena y he comido pescado, pues a lo mejor un vasito pequeño de vino.
Normalmente no pido postre, sólo un cortado, porque no suele haber nada apto. A ver si alguien investiga los helados para este verano

Recetas para montymenú de una semana

RECETAS

-Lentejas

Salen muchas, se congelan muy bien y se descongelan muy bien en el micro.

1ª receta

Una bolsa de verduras frescas para freír de mercadona
Un vaso grande de lentejas
2 ajos
aceite de oliva
agua sal pimentón dulce o picante y vinagre al gusto

Freír los ajos en un par de cucharadas de aceite, añadir las verduras y freír un poco más, añadir el resto de ingredientes, cubrir de agua y guisar como de costumbre.

2ª receta

1 cebolla
1 calabacín
1 manzana
1 vaso grande de lentejas
aceite de oliva
curry, comino sal y agua

Sofreír la cebolla picada en un par de cucharadas de aceite, añadir el calabacín y la manzana ambos en dados sin pelar y freír un poco más, añadir el curry, el comino, las lentejas y la sal, cubrir de agua y guisar como de costumbre.


SALSA DE TOMATE

1 cebolla
1 lata de tomate natural triturado grande (800 grs)
2 ó 3 ajos
1 pimiento verde si te gusta
2 ó 3 cucharadas de aceite
sal y un poquito de fructosa
orégano si te gusta

Freír los ajos, añadir la cebolla picada y el pimiento si se pone, freír un poco más, añadir el resto de ingredientes y mantener al fuego unos 20'. Se puede congelar o mantener unos días en la nevera, porque puedes comerla con cualquier comida.

SOLOMILLO DE CERDO A LA NAPOLITANA

Solomillo de cerdo
Jamón serrano
Salsa de tomate
Queso, puede ser tranchetes light, linessa de lidl o emmental o parmesano rallados.

Hacer el solomillo a la plancha, entero o en filetes, poner encima unas cucharadas de tomate, una loncha de jamón serrano y cubrir con queso (sin pasarse) y un poco de orégano. Poner unos minutos al horno a gratinar. También queda muy rico con pechuga de pollo y jamón york, y seguro que a los niños les gusta.

CHAMPIÑONES AL HORNO

Champiñones
Jamón serrano (opcional)
Ajo y perejil pasados por el prensaajos
Aceite y sal.

Rellenar los sombreros de los champis con un picadillo de ajo y perejil, y poner unos trocitos de jamón si se quiere. Salar y regar con un hilo de aceite y unos 10 ó 15 minutos al horno.

PISTO

Tres ajos
Una cebolla
Un pimiento verde
Un pimiento rojo

Una berenjena (dejar 15' espolvoreada con sal para que no esté amarga y luego aclarar)
Un calabacín
Una manzana
Una lata pequeña (400 grs) de tomate natural entero (comprobar que no lleve azúcar)
Una lata de tomate natural tamizado (los de mercadona no llevan)
Aceite de oliva
sal

En tres o cuatro cucharadas de aceite freír los ajos en láminas, añadir la cebolla en trocitos y freír unos minutos. Ir añadiendo el resto de ingredientes troceados del tamaño que guste sin pelar, dejando freír unos minutos entre uno y otro. Añadir el tomate entero troceado (no poner todo el caldo, que si no queda muy líquido) y el tamizado, añadir sal y un poco de fructosa si se quiere y mantener al fuego 20 ó 30 minutos. Sale mucho y se congela muy bien. Se puede tomar con cualquier comida.


CALABACINES RELLENOS

Calabacines
Atún al natural o pescado fresco hervido
Salsa de tomate
Leche desnatada
Harina de garbanzos
aceite, sal.

Vaciar un poco los calabacines y meterlos unos 3 ó 4 minutos al micro dentro de una bolsa de plástico (la mía marca albal). Rehogar la carne de los calabacines y mezclarla con el atún desmenuzado y con el tomate. Cubrir con bechamel de harina de garbanzos (espesa menos que la de harina y hace grumitos, así que mejor pasarla por la batidora) y gratinar al horno.

GARBANZOS

1ª receta

1 bote grande de garbanzos
1 cebolla
8 ó 10 bolas de espinacas congeladas
pimentón picante
ajo aceite
1 bandeja de migas de bacalao de mercadona

Sofreír el ajo y la cebolla muy picados, añadir el pimentón, los garbanzos, las espinacas y el bacalao desalado. Añadir un poco de agua y dejar hervir 5 ó 10 minutos

2ª receta

1 bote grande de garbanzos
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
calamares
aceite de oliva
sal

Hacer un sofrito con las verduras, añadir los calamares y seguir fríendo hasta que estén casi listos. Añadir los garbanzos, sal y agua si hace falta y mantener al fuego 5 minutos.


ESTOFADO DE TERNERA

Carne de ternera para guisar
1 cebolla
Champiñones troceados
Vino tinto
Aceite y sal

Freír la cebolla picadita en el aceite, añadir la carne y dorar. Añadir los champiñones, y vino tinto y guisar tapado hasta que la carne esté tierna.






OTRAS IDEAS APTAS Y EN POCO TIEMPO
En vez de mermelada, en el desayuno se puede poner en el pan tomate, aceite de oliva y sal
Hamburguesas caseras (sólo carne de cerdo o ternera, aliñada con ajo y perejíl y las especias que te gusten, puedes añadir salvado de trigo, lo venden en mercadona)
Para hacer albóndigas usar salvado de trigo en vez de pan rallado y rebozarlas con harina de garbanzos.
Calabacines troceados para rehogar y brócoli congelados de mercadona.
Filetitos de ternera o cerdo envolviendo una loncha de pavo o de jamón serrano, en salsa de cebolla y almendras picadas.
El pescado puede ser sustituido por marisco.
Si no tienes ganas de guisar, descongela unas lentejas
Cualquier comida se puede sustituir por pollo o pescado con verduras o ensalada o gazpacho sin pan y un yogur o una fruta
Merienda salada: un wasa con unas rueditas de tomate y unos boquerones en vinagre o salmón ahumado (skandia no tiene azúcar, lo vende alcampo, vigilar el que compras)
El salpicón de pulpo o marisco o atún.
Espárragos trigueros congelados de mercadona, unos minutos a la plancha con sal gorda
Espaguetis o arroz con pisto en vez de salsa de tomate
Huevos al plato con pisto y unos taquitos de jamón serrano
Huevos revueltos con ajetes y gambas, con setas o champis y gambas, con puerros sofritos y jamón.
Espaguetis con calabacines rallados y champis al ajillo.
Hummus con crudités (garbanzos cocidos triturados con aceite de oliva, medio ajo, un chorrito de limón y sal, espolvorear con pimentón y un chorro de aceite)
Tzatziqui griego con crudites (yogur natural con ajo triturado, pepino rallado y escurrido sal y limón)
Guacamole con crudités
Postre apto para comidas no grasas: zanahorias ralladas con zumo de limón y naranja natural.
Ensalada americana para acompañar comidas grasas: col, manzana, zanahoria queso en cuadritos y mayonesa
Ensalada fresquita : pepino sin pelar en rueditas, aliñado con una salsa de yogur natural, ajo triturado, limón y menta picada)
Para pedir en el restaurante: pulpo a la gallega, pimientitos de padrón, solomillo a la parrilla, gambas al ajillo, mejillones al vapor, espeto de sardinas, cualquier pescado a la espalda, jamón serrano, queso manchego, boquerones en vinagre, ensalada de tomate y mozarella, hígado de pato (no foie-gras)
Ensalada de pimientos asados, con atún y cebollita.
Casi todas las verduras quedan ricas a la plancha
Se puede hacer un poco de salsa con nata y queso azul para el solomillo
Arroz con leche, hecho con leche de soja y fructosa, pero sólo para comidas de arroz o pasta.
Natillas caseras, con fructosa o sacarina, de postre para comidas grasas.
Los calabacines rellenos con carne picada están muy ricos, pero cuentan como una de las comidas grasas.
Moussaka de berenjenas: láminas de berenjena cortadas a lo largo a la plancha, hacer capas con carne picada y tomate, bañar con bechamel de garbanzos y gratinar con queso parmesano (comida grasa)
Salmón a la parrilla con bechamel de brócoli: hacer el salmón a la parrilla, y bañar con la bechamel triturada con unas ramitas de brócoli cocido y gratinar. (comida no grasa)
Cocido tradicional: se puede comer si lo cuentas como comida grasa, sin patatas, ni zanahorias y si es posible hirviendo aparte el chorizo para que no suelte tanta grasa. Puedes ponerle ternera, hueso de jamón, gallina o pollo sin piel.
Tortilla sin yemas no cuenta como comida grasa. Venden claras sólas envasadas pero no duran mucho tiempo, se pueden congelar. Si al huevo duro le quitas la yema no cuenta como grasa y puedes ponerlo en las ensaladas, son proteínas.


NOTAS

Sólo dos lácteos frescos al día
NO COMPRAR NADA CON AZÚCAR, MIEL, DEXTROSA NI NADA DE ESO. Ver la lista de los ig´s.
La pasta que sea integral, y el arroz integral, salvaje o basmati (comprobar los ingredientes que suele ser mezclado con arroz vaporizado)
Máximo cuatro comidas grasas a la semana, y como mucho que sean dos por la noche (grasas son con huevo, cerdo o ternera)
Suelen ser aptos los productos para diabéticos (ojo, sin harinas ni almidones), mermeladas, yogures, postres lácteos...., pero vigilar con qué grasas están hechos, sólo aceite de oliva o girasol.

Menú montignac para una semana (Fase I)


Todas las recetas están en recetas para menú de una semana

DESAYUNO (TODOS LOS DIAS IGUAL)

·         Una fruta permitida
·         1 vaso de leche de soja, con descafeinado endulzado con sacarina o fructosa
·         Tostadas de pan integral (el del paquete rosa) de Mercadona o Bimbo Semilla de Oro Pan integral inglés  con mermelada sin azúcar, por ejemplo, La Vieja Fábrica Diet, Hero Diet o Lidl Diet

MEDIA MAÑANA, (si pasan muchas horas entre desayuno y almuerzo), A ELEGIR ENTRE

·         Una fruta permitida y un trozo de queso que no sea fresco
·         Una fruta permitida y un vitalínea o un yogur de mercadona natural 0%(contar como un lácteo)
·         Una fruta permitida y una infusión con sacarina o fructosa
·         Una infusión y un wasa fibre con una loncha de pechuga de pavo Noel  o mermelada
·         Una infusión y un trozo de queso fresco (contar como un lácteo)
·         Una fruta y un sojafé o sojacao
·         Si hay muchas horas el sojafé y un wasa con pavo o mermelada


MERIENDA

                      Igual que a media mañana, teniendo en cuenta que sólo se pueden tomar dos lácteos frescos al día y que deben pasar al menos tres horas entre comida y comida. Si no hay dos horas hasta la cena tomar sólo una fruta o infusión (ej. té frío con limón endulzado con sacarina o fructosa) o esperar a la siguiente comida

LUNES

Almuerzo

-Un tomate aliñado con aceite, vinagre, sal, ajo y orégano
-Un plato de lentejas (ver recetas)
-Una fruta, un lácteo desnatado o un trozo de queso

Cena

     -Un vaso de gazpacho sin pan (tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite, vinagre y sal). Se puede sustituir por ensalada o pimientos asados.
     -Una tortilla de gambas (puede ser de dos huevos)
     -Una yogur sojasun natural.


MARTES

Almuerzo

     -Aguacate aliñado o coliflor hervida y aliñada.
     -Espaguetis integrales con atún y tomate (ver salsa en recetas)
     -Una fruta o un yogur sojasun (no tomar queso ni lácteo)



Cena

     -Ensalada (lechuga, aceitunas, atún al natural, aguacate, apio y brotes de soja en vinagre)
     -Pez espada o salmón a la plancha
     -Fruta


MIERCOLES

Almuerzo

     -Gazpacho sin pan ( o ensalada)
     -Solomillo de cerdo a la napolitana (ver receta) con champiñones al horno (ver receta)
     -Dos cuadritos de chocolate >70 % cacao

Cena

     -Pescado a la plancha con pisto (ver receta)
     -Un vitalínea

JUEVES

Almuerzo

     -Boquerones en vinagre
     -Calabacines rellenos de atún(ver receta)
     -Una fruta

Cena

     -Pollo con setas a la plancha
     -Yogur


VIERNES


Almuerzo

     -Garbanzos con bacalao y espinacas (ver receta)
     -Fruta

Cena

     -Coliflor aliñada
     -Huevos rellenos (atún al natural, yema, un poco de mayonesa casera, aceitunas)
     -Yogur


SABADO

Almuerzo

     -Espárragos con mayonesa
     -Estofado de ternera al vino tinto con calabacines rehogados (ver receta)
     -Chocolate >70% cacao sin azúcar

Cena

     -Pisto con pescado a la plancha
     -Fruta

DOMINGO

Almuerzo

     -Gazpacho
     -Paella de verduras (arroz basmati, alcahofas, guisantes, cebolla, pimientos morrones, tomate y si has sido buena toda la semana unas gambitas y unos calamares)
     -Yogur sojasun

Cena

     -Ensalada como la cena del martes con clara de huevo cocida y taquitos de pechuga de pavo apta.
     -Fruta

martes, 1 de marzo de 2011

Montignac en el supermercado

Estaré encantada de ir ampliando la lista con todas vuestras contribuciones. Si encontráis un producto apto, dejadme por favor un comentario en esta misma entrada con el nombre completo, todos los ingredientes y el supermercado dónde lo compráis y la incluiré encantada. Lo del nombre completo lo digo porque no es lo mismo, por ejemplo "pepinillos en vinagre", que "pepinillos agridulces" y puede inducir a error. La presentación de un mismo producto entero, loncheado, o rallado también influye a la hora de los ingredientes, así que os rogaría que lo incluyéseis también. Muchas gracias por anticipado.


Lidl

Quesitos en porciones light
Garbanzos en bote de cristal marca blanca
Mermelada de fresa y melocotón diet
Atún al natural marca blanca
Champiñones lata marca blanca
Queso de untar Linessa Light 0,2 % m.g.
Jamón Serrano hembra Real Valle (lonchas)
Pan integral Rivercote (para desayunos)
Galletas Gullón Diet Nature Digestive (sin chocolate)

Mercadona

Atún con tomate (lata) Hacendado
Arroz Basmati
Claras de huevo pasteurizadas
Harina integral Aragonesa (para hacer pan para el desayuno)
Wasa Fibre
Pan de molde integral en bolsa rosa (para los desayunos)
Leche Vivesoy normal
Yogures Vitalínea
Sarta chorizo suave
Atún al natural o en aceite de oliva
Paté de aceitunas Tarradellas
Concentrado de tomate Cidacos
Chocolate Valor sin azúcar 70% cacao
Chocolate Hacendado 70% (o más)
Galletas Gullón Diet Nature Digestive (sin chocolate ni nada)
Cacao puro en polvo Valor (sin azúcar)
Fructosa Hacendado
Calamares a la americana Hacendado
Mermeladas sin azúcar Hacendado
Espaguetis integrales
Fabada Litoral
Gazpacho suave Hacendado
Gazpacho tradicional Hacendado
Verduras frescas para freír (bolsa de 400 grs)
Queso Batido 0%
Pimientos en tiras condimentados (bote de cristal)
Edulcorante líquido Hacendado (ciclamato y sacarina)
All Bran
Salvado de trigo
Salvado de avena
Copos de avena
Champiñón laminado  Hacendado (lata 3 x 150 grs)

Alcampo

Tomate frito light marca Hida
Corazones de alcachofa Auchan (lata 390 grs)
Gazpacho Auchan con aceite de olive virgen extra (brik verde y rojo)
Salsa de tomate y albahaca bio (viene como "sauce tomate basilic") Vivir Mejor
Pétalos de pechuga de pavo Kepavo Noel (2 x 60grs)
Pechuga de Pavo Espuña
Leche en polvo Sveltesse
Calamares en su tinta Albo
Fructosa
Mermeladas Hero Diet
Chocolate Lindt Postres 70% cacao
Leche de soja Bon Soy
Leche de soja Auchan Vivir Mejor (cuidado, la que no lleva azúcar de caña)
Pan Bimbo Semilla de Oro Integral Inglés (para desayunos)
Yogur de soja Sojasun natural
Salmón ahumado Skandia
Vermicelli chinos de habas de mungo (bolsa con un dibujo de un dragón azul)
Frutos secos Auchan (almendras, pistachos, anacardos, cacahuetes)
All-Bran Kellogs
Taquitos de jamón serrano Navidul
Lonchas de jamón serrano Navidul
Taquitos de jamón serrano Oscar Mayer
Salchichas Frankfurt Top Dog Viena Argal
Edulcorante en comprimidos Natreen Classic
Sofrito de Tomate y cebolla Gallina Blanca
Salchicas rojas frescas Montesano
Salmón ahumado Marina Best
Chocolate Auchan 72% y 85 %

Carrefour

Salmón ahumado Carrefour Discount
Chorizo sarta Discount
Espaguetis integrales Carrefour
Mermelada Stylesse
Apio rallado Bonduelle (gracias, Escobrice)

Supersol

Leche de soja Supersol
Frutos secos Supersol
Tortas Integrales San Martin de Porres (con fructosa)

Otros supermercados:

Brotes de soja Gvtarra (gracias, Escobrice)