Champiñones con jamón

Otro plato fácil, como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

Champiñones (sólo los sombreros)
Jamón en taquitos
Ajo
Perejil picado
Aceite de oliva.

Colocamos los sombreros en una fuente refractaria y los aliñamos con ajo y perejil picaditos, les echamos un chorrito de aceite. Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Les ponemos unos taquitos de jamón por encima y los ponemos otros 10 minutos en el horno hasta que estén listos.

Que aproveche

Quiche rápida de verduras (sin base)

Tenía una bolsa de verduras para freír de Mercadona que me caducaban y no me iba a dar tiempo a gastarlas, así que decidí prepararlas de esta manera tan rica y sencilla

Es una quiche de verduras sin base, perfecta para una cena, y que se puede tomar fría o caliente (a mi me gusta más caliente, pero se soluciona con un golpe de microondas)

Ingredientes:

1 bolsa de verduras para freír de Mercadona (o 400 grs de verduras al gusto, pimientos, calabacines, berenjenas, cebolla, tomate mejor no que suelta mucha agua,...)
1 brik pequeño de nata líquida para cocinar
3 huevos
aceite de oliva
especias al gusto (yo puse pimienta, nuez moscada y curry)
sal

Precalentamos el horno a 180º. Se sofríen las verduras en el aceite de oliva hasta que estén al dente y las condimentamos con las especias y la sal, y las dejamos templar un poco. No hace falta que estén muy pochadas, porque se acabarán de hacer en el horno.
Mientras tanto, batimos los huevos con la nata y engrasamos el molde. Mezclamos las verduras con la mezcla de nata y huevos y lo vertemos con cuidado con en el molde.
Ponemos en el horno a 180º unos 40 minutos, hasta que esté doradita.

Buen provecho

Mousse de chocolate cocida

Esta receta está sacada del blog chocolatepimienta.blogspot.com, y tuneada un poco para que sea Montignac. Es una de esas recetas para los muy amantes del chocolate fuerte, facilísima de preparar y queda espectacular.

La textura es una mezcla entre mousse de chocolate y bizcocho suave, muy original y poco vista. Por cierto, queda bien preparada de un día para otro, si la guardamos tapadita en la nevera no se reseca ni nada. Ahí va la receta:

Ingredientes

180 grs. de chocolate negro sin azúcar, por ejemplo Valor (70% de cacao)
2 cucharadas de harina de almendras (opcional, también puede hacerse sin ella)
25 grs de aceite de oliva
6 huevos
2 cucharadas de fructosa para batir con las yemas
1 cucharada de fructosa para montar las claras
Almendras fileteadas para decorar

Montar por un lado las claras con su azúcar hasta punto de nieve, y por otro las yemas con la suya hasta que blanqueen. Derretir el chocolate con el aceite al baño maría, dejarlo templar un poco y mezclarlo con las yemas (quedará bastante espeso, pero es así). Añadir un poco de clara batidas y mezclar bien para ir aligerando y acabar incorporando el resto de claras y la harina de almendras. Colocar las almendras fileteadas por encima y verter en un molde desmontable. Meter a horno precalentado a 150º durante 30 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

Que lo disfrutéis.

Paquetitos de col rellenos de carne

Otro invento muy rico, y además apto para dieta montignac.



Ingredientes: (para 4 o 5 personas)

8 o 10 hojas de col
500 grs de carne picada
500 grs de tomate frito (que no esté demasiado espeso)
100 grs de queso rallado
1 cebolla
2 ajos
1/2 vasito de vino tinto
sal
1 pellizco de hierbas provenzales

Separamos con cuidado las hojas de col sacándolas enteras y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal durante 10 minutos (no dejarlas mucho más porque se romperían al rellenarlas).Refrescarlas con agua fría y secarlas con cuidado. En una sartén rehogar los ajos picaditos y las cebollas también muy picaditas, añadir la carne y sofreír removiendo para que quede sueltecita. Salar, añadir las hierbas y el vino y un par de cucharadas de tomate y dejar reducir hasta que se evapore el líquido.
Sobre cada hoja de col poner una buena cucharada (o dos, según el tamaño) de relleno y envolverlas con cuidado remetiendo los lados hacia dentro (como los rollitos de primavera). Colocar los paquetes en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate restante. Espolvorear un poco más de hierbas y cubrir con el queso rallado. Hornear a 200º durante 20 minutos



Que aproveche

Garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos.
1 bandeja de migas de bacalao desalado (200 grs aprox)
100 grs de espinacas congeladas (si las tenéis frescas pues mejor)
1/2 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
1 ajo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua

Sofreír en el aceite el ajo, la cebolla y el pimiento todo muy picadito (yo lo pico con el accesorio de la batidora y queda genial) unos 10 minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente añadir el resto de ingredientes. Poner como medio vaso de agua (según os guste de caldoso se puede poner más) y mantener al fuego otros 10 minutos.

Sal de verduras

Los cubitos de caldo no suelen ser aptos (al menos yo no he encontrado ninguno que lo sea). Aquí os dejo una alternativa fácil y barata.

Ingredientes:

-70 grs de verduras deshidratadas variadas (la venden muchas veces como sopa juliana o campesina)

-2 cucharadas de sal gorda

-1 cuarto de cucharadita de ajo seco en polvo

-media cucharadita de pimienta negra

-media cucharadita de pimenton dulce

-un cuarto de cucharadita de cúrcuma

-una cucharadita de perejil seco


Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar con varios golpes de turbo hasta que este bien triturado.

La proporcion para usarlo es una cucharadita de postre rasa ración. También sirve para condimentar y dar color a pescados o carnes que vayamos a hacer al vapor

Magro de cerdo con tomate

Ingredientes:

700 grs de magro (jamón, filete) de cerdo en trocitos.
Una cebolla
Dos ajos
80 grs de aceite
1 lata de 400 grs de tomate natural triturado
60 grs de vino blanco
sal de verduras (una cucharadita de postre) o concentrado de verduras casero (si se prefiere, sal al gusto)
una cucharadita de fructosa
Poner la cebolla y el ajo en trozos y triturar con el turbo unos segundos hasta que este picada según nos guste. Añadir el aceite y programar 4' vel 2 110 grados. Poner la paleta mezcladora y añadir la carne. Programar 4' 120 grados vel 2. Con un tenedor mover la carne para que la que está abajo quede arriba y programar otros 4' 120 grados vel 2. Añadir el resto de ingredientes, colocar el cestillo al revés (obviamente sin el tapón) y programar 40' 100 grados vel 2. Comprobar cómo está de líquido y programar 10' más 120 grados vel 2 para que espese la salsa.