Rollo de atún con tomate

Me ha encantado esta receta, por lo simple (aunque a primera vista no lo parezca), rápida y lo buena que ha quedado. La he hecho express, como la primera vez que preparo algo, para ver si nos gusta, si es fácil de tunear para montignac,...
La base es el bonito en rollo de Fumarola33, aunque ella le pone un par de cosas más y lo hace con pan rallado y harina de trigo. Os dejo un enlace a su blog, con unas ideas muy buenas si os gusta la cocina, aunque obviamente la mayoría no son aptas.

Ingredientes (para unas tres raciones)

500 grs de atún o bonito fresco sin piel ni espinas.
1 huevo
3 cucharadas de salvado de avena (triturado fino)
1 bote de sofrito de cebolla y tomate apto (el mío Gallina Blanca)
sal
aceite de oliva
ajo en polvo
pimentón dulce
comino molido
harina de garbanzos para rebozar.

Picamos el pescado con el cuchillo muy pequeño, aunque no hace falta que esté deshecho. Añadimos el huevo, el salvado, las especias y la sal y mezclamos todo bien. Dejamos reposar media hora en la nevera para que coja consistencia.
Formamos el rollo y lo rebozamos con harina de garbanzo. En una sartén añadimos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y lo doramos bien por todos lados un par de minutos.

Retiramos el aceite sobrante y añadimos el bote de sofrito (como estará muy espeso le ponemos un poco de agua). Introducimos el rollo en la salsa y lo hervimos tapado a fuego suave unos 20 minutos.

Pasado el tiempo, apartamos el rollo y trituramos la salsa con la batidora.

Como la salsa se habrá puesto bastante naranja, la devolvemos al fuego unos minutos para que vuelva a coger color.

Cortamos el rollo en rodajas del grosor deseado y servimos.
La verdad es que ha quedado buenísimo. Seguro que cae en una de las cenas de esta Navidad.

Respecto a la salsa, podéis preparar la que más os guste. Probablemente quede muy bien también con una salsa de cebolla y vino blanco, que espesará por la harina que envuelve el rollo. Ya os contaré.

Qué aproveche.

Menú 14 de Noviembre

Desayuno:

1 mandarina
! vaso de leche de soja con descafeinado y sacarina líquida
3 tostadas de pan rosa de Mercadona con mermelada de fresa diet de Lidl

Media mañana:

Descafeinado del bar con sacarina

Almuerzo:

Ensalada verde
Potaje de garbanzos y espinacas con huevo duro (es la misma receta, pero en vez de dos wasas añadí tres cucharadas de salvado de avena y tres vasos de agua, y le añadí un huevo duro en ruedas por encima al servirlo, con lo que quedó un estupendísimo plato único)
Una naranja

Merienda

Un té verde y un puñadito de anacardos

Cena

Setas al ajillo
Pollo a la plancha
Un yogur vitalínea


Que os aproveche

Calabacitas de Halloween

El otro día mi amiga María trajo estas preciosas calabazas que había hecho. Además de bonitas están buenísimas, y lo mejor de todo es que son aptas.

Ingredientes:

150 grs de queso de untar

150 grs de sobrasada

palitos salados para decorar

perejil

Mezclamos el queso con la sobrasada en la batidora y cuando esté todo bien integrado lo dejamos enfríar en la nevera. Les damos forma y las decoramos con un trozo de palito salado y unas hojas de perejil. Sobre un wasa están riquísimas.

El único problema es que son muy grasas, así que por la noche mejor no las tomamos.

Otra cosa, el wasa de la foto y los palitos no son aptos. Nosotros las tomaríamos con Wasa Fibre y no nos comeríamos los rabitos.

Espero que os gusten.

Revuelto de bacalao

Una receta muy rica y fácil, y que soluciona una cena.

Ingredientes:

400 grs de bacalao desalado y desmigado bien escurrido
1 cebolla
4 huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
aceite de oliva
sal si hace falta (dependerá del punto del bacalao)

En dos o tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos los ajos y la cebolla picados según nos guste hasta que estén pochados, como unos 5 o 7 minutos Añadimos el bacalao y lo mantenemos al fuego durante otros 5 minutos hasta que se evapore el agua que suelta. Por último, incorporamos los huevos a medio batir y los cuajamos revolviendo cada poco para que se hagan homogéneamente.

Es mejor apagar el fuego antes de que estén totalmente hechos, que con un poco de reposo se terminan de cuajar y quedan en su punto.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos. Si no nos estanca el wasa fibre, una rebanada bien cargadita de revuelto de bacalao es una delicia.

Como menú para una cena grasa (prótido-lipídica) podemos completarla con un tomate aliñado o una ensalada y algo de fruta de ig bajo, por ejemplo una pera, o un yogur.

Recordad que como mucho un par de cenas de este tipo por semana, mejor dejamos las grasas para el mediodía.

Buen provecho

Sepia al ajillo

Después de ver por varios foros esta receta del libro "100 Recetas económicas de Thermomix", al final me decidí a probarla con la Mycook y la verdad es que ha quedado riquísima. También os dejo al final la forma de prepararla de forma tradicional.

Ingredientes:

3 sepias medianas limpias (las mías unos 900 grs) y troceadas no muy grandes.
4 dientes de ajo.
60 grs de aceite de oliva.
perejil picado (en mi caso congelado)

Ponemos en el vaso los ajos pelados y los trituramos unos segundos a vel 6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos el aceite y programamos 1,5 minutos 120º vel 2. Paramos la máquina unos segundos para que terminen de sofreírse y programamos 10 minutos, 120º vel 2. Añadimos la sepia por el bocal y dejamos que termine el tiempo. Veremos que empieza a soltar agua, pero es normal, al final de la cocción se habrá evaporado y quedará sólo el aceite. Cuando termine el tiempo, abrimos la jarra y removemos para que se hagan todos los trozos por igual. Volvemos a programar otros 10 minutos 120º vel 2.
Colocamos en la fuente de servir y espolvoreamos con el perejil picado.
Para hacerlo de forma tradicional, ponemos el aceite con los ajos picados en una sartén amplia y de paredes altas (salpica bastante) y lo sofreímos. Añadimos la sepia y la mantenemos a fuego vivo sin tapar durante 15 o 20 minutos hasta que se evapore todo el agua que suelta y quede sólo el aceite al fondo. Añadimos el perejil al final, damos unas vueltas y emplatamos.
Con una ensalada de primero y unos vermicellis de soja (los del dragón azul de Alcampo) como acompañamiento tenemos una comida perfecta.
Espero que os guste.

Garbanzos con chorizo y costillas

Ingredientes (para 4 o 5 buenas raciones)

1/2 kg de garbanzos
1 chorizo
200 grs de costilla fresca salada en trozos
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 tomates
aceite
pimentón
laurel.

Poner a cocer en agua caliente los garbanzos (remojados desde la noche anterior) con las carnes y el laurel. En la olla a presión serían unos 12 minutos, más la despresurización. Mientras tanto, hacer un sofrito durante unos 10 minutos en dos cuharadas de aceite con la cebolla, los tomates despepitados y el pimiento, todo muy picadito. Le añadimos una cucharadita de pimentón y lo retiramos del fuego. Vertemos el sofrito sobre los garbanzos apenas cubiertos de caldo (habremos retirado el sobrante de cocerlos si lo hubiera) y lo ponemos al fuego unos 15 minutos para que se integren los sabores y espese un poco la salsa.
Si no encontráis costilla fresca salada (aquí en Canarias es muy típica, está conservada en salmuera, como el codillo) podéis utilizar la fresca normal, pero en este caso habría que añadir algo de sal, según os parezca
Es importante dejar enfríar el guiso y meterlo luego en la nevera.  Toda la grasa se irá hacia arriba y se solidificará, con lo que será muy fácil quitarla, manteniendo todo el sabor. Además. todos los pucheros están mejor de un día para otro.
Se congela en raciones con muy buenos resultados. Luego podemos incluso desccongelarlo directamente en el microondas.
Aunque obviamente se trata de una comida grasa (prótido-lipídica) y técnicamente podríamos tomar de postre un lácteo entero, o queso, o incluso chocolate, yo recomendaría completarlo con fruta o un lácteo desnatado, para evitar un exceso de grasa.
Que os aproveche

Gratinado de calabacín y berenjena

Hoy he estado revisando recetas antiguas de mi otro blog, y me he dado cuenta de que no tenía publicado este rico gratinado de calabacín y berenjenas. Admite muchas variaciones y, si le añadimos carne picada o atún a la salsa de tomate constituye un buen plato único.
Puede tomarse frío o caliente, de las dos maneras está muy rico, así que puede servirnos para el tupper del trabajo.
Es recomendable tomarlo a mediodía, por la cantidad de grasas que contiene, pero ocasionalmente podríamos hacerlo por la noche.

Os dejo la receta.

Ingredientes:

Dos calabacines
Una berenjena grande
3 bolas de mozzarella  (las mías light, pero no es estrictamente necesario)
250 grs de tomate frito
75 grs de queso rallado para gratinar
orégano
sal


Cortamos en láminas como de 1/2 centímetro los calabacines y las berenjenas (sin pelar ni lo uno ni lo otro) y los espolvoremos de sal. Los dejamos en un escurridor como media hora para que suelten el agua (y pierdan ese sabor amargo las berenjenas).
 En una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite vamos haciendo todas las láminas a la plancha hasta que estén un poco doradas y no suelten líquido.

Vamos precalentando el horno a 180º.
Cubrimos el fondo de una fuente de horno untada de aceite con láminas de calabacín, y por encima colocamos la mitad de la mozzarela en rodajas, bien escurrida, porque si no empezará a soltar agua y nos arruinará el plato. Cubrimos con una capa de berenjenas.

Colocamos encima la mozzarella restante y una última capa de calabacines. Napamos todo bien con el tomate frito, espolvoreamos el orégano y cubrimos con el queso rallado.
Después de esto sólo queda hornearlo a 180º durante unos 40 minutos hasta que esté doradito.

¡Que aproveche!