A
***Aceites (oliva, girasol…) – 0
Aceitunas – 15
Acelgas – 15
Acerola – 20
Acedera – 15
no tienen IG.
Acedera – 15
Albaricoque lata con azúcar – 60
Albaricoques secos, orejones - 40
Alcachofas – 20
Alcohol – 0
AllBran – 50
Almendras – 15
Altramuz – 15
Almidones modificados – 100
Alubias blancas – 30
Alubias negras – 35
Alubias pintas – 35
Amaranto – 35
Amaranto inflado – 70
Anacardos – 15
*Apio cocido – 85
Apio crudo – 35
Arándano – 25
Arándano agrio – 45
Arroz asiático – 60
Arroz blanco – 70
Arroz Basmati largo – 50
Arroz Basmati completo – 45
Arroz caldoso – 90
Arroz con leche – 75
Arroz de Camarga – 60
Arroz doongara - 50
Arroz inflado – 85
Arroz integral – 50
Arroz largo (exc. basmati) – 60
Arroz precocido – 70
Arroz rojo – 55
Arroz salvaje – 35
Avellanas – 15
Avena – 40
***Aves: pollo, pavo, codorniz... 0
Azúcar blanco – 70
Azúcar moreno (integral) – 70
B
Bagels – 70
Barquillo con azúc – 75
Baguette – 95
Barras chocolateadas
(Mars, Sneakers…) – 65
------------------------------------ Barra energética cereales
(sin azúcar) – 50
Bebidas de cola – 70
Bellotas – 16?
Berenjena – 20
Bizcotes – 70
Boniato/Batata – 50
Brioche – 70
Brócoli – 15
Brotes de semillas – 15
C
Cacahuetes – 15
------------------------------------ Cacao en polvo con azúcar – 60
Cacao en polvo sin azúcar – 20
***Café – 0
Calabacín -15
*Calabaza – 75
Canónigos – 15
Capellini – 45
Caquis – 50
***Carne: ternera, cerdo,
cordero… - 0
Castañas – 60
Castañas de agua
(prod. chino) – 15
Cebada, grano entero – 50
Cebada descascarillada – 25
Cebada perlada – 60
Cebolla – 15
Cebolleta – 15
Centeno – 45
Cereales germinados – 15
Cereales integrales
sin azúcar – 45
Cereales refinados
azucarados – 70
Cereales Special K – 70
Cerezas – 25
*Cerveza – 110
Chalotas – 15
***Champagne – 0
Champiñones – 15
Chile, pimiento picante – 15
Chirimoya – 35
*Chirivía- 85
Chocolate – 70
Chocolate negro (>70% de
cacao) – 25
Chocolate negro (>85% de
cacao) – 20
Chufas – 55
Ciruelas – 35
Ciruelas pasas – 40
Coco – 45
Col – 15
Cola-Cao – 55
Coles de Bruselas – 15
Coliflor – 15
Colas, bebidas c/gas,
sodas… - 70
Compota de frutas
sin azúcar – 35
Confituras – 65
Confitura/mermelada de
frutas sin azúcar – 30
Copos de avena (sin
cocinar ) – 40
Corn Flakes (copos de
maíz) – 85
Crackers – 80
***/**Crema de leche – 0
Crema de manzana – 35
Crema de soja – 20
Croissant – 70
Crustáceos – 5
Cuajada – 30
Cuscús integral – 45
Cuscús normal – 65
D
Dátiles – 70
Donuts – 75
Dulce de membrillo
con azúcar – 65
------------------------------------ Dulce de membrillo
sin azúcar – 40
E
***Embutidos: chorizo,
salchichas, morcilla,
salchichón… - 0
Endíbias – 15
------------------------------------ Empanados – 85
Escarola – 15
Espaguetis blancos
muy cocidos - 55
Espaguetis al dente – 45
Espárragos – 15
Especias: perejil,
pimienta, orégano,
canela, albahaca, clavo,
romero, tomillo, vainilla
sin azúcar, nuez moscada..5
Espelta – 40
Espinacas – 15
F
Falafel (garbanzos) – 35
------------------------------------ Falafel (habas) – 40
Fécula de patata
(almidón) – 95
Fiambres: jamón york, pavo..0
Fideos – 70
Fideos chinos de arroz - 70
Fideos chinos de trigo
duro – 35
Fideos chinos de soja – 30
***Foie gras – 0
Frambuesas – 25
Fresas – 25
Frijoles – 35
Fructosa – 20
Fruta de la pasión,
maracuyá, parchita,
pasionaria – 30
Fruta de pan – 65
G
Galletas – 70
Galletas de mantequilla – 55
------------------------------------ Galletas harina integral sin
azúcar – 50
Galletitas saladas – 70
Garbanzos cocidos – 30
Garbanzos en conserva – 35
Glucosa (dextrosa) – 100
Gnocchi – 70
Gofre – 75
Granada (fruta fresca) – 35
Grasa de oca – 0
Grasas vegetales – 0
Grosellas negras – 15
Grosellas rojas – 25
Guisantes – 35
Guisantes en conserva – 45
H
Habas cocidas – 80
------------------------------------ Habas crudas – 40
Harina de almendras – 20
Harina de arroz – 95
Harina de castaña – 65
Harina de farro (integral) – 45
Harina de garbanzo – 40
Harina de garbanzo
casera – 35
Harina de kamut integral – 45
Harina de trigo blanca – 85
Harina de maíz – 70
Harina de patata – 90
Harina de quinoa - 40
Harina de soja – 25
Helado azucarado – 60
Helado sin azúcar – 35
Higos frescos – 35
Higos secos – 40
Hinojo – 15
Horchata – 70
***Huevos – 0
Hummus – 25
J
Jamón York con
azúcar – 65
------------------------------------ Jengibre – 15
Judías blancas – 25
Judías negras – 35
Judías verdes – 30
K
Kamut integral – 40
------------------------------------ Ketchup – 55
Kiwi – 50
L
Lactosa – 40
------------------------------------ Lasaña trigo duro – 60
Lasaña trigo tierno – 75
Leche de almendras – 30
Leche de arroz -85
Leche de avena sin cocinar - 30
Leche de coco – 40
Leche de soja – 30
**Leche en polvo – 30
**Leche fresca – 30
Lechuga – 15
Lentejas amarillas – 30
Lentejas pardinas – 30
Lentejas verdes – 25
Levadura – 35
Levadura de cerveza – 35
Lichi (fruta fresca) – 50
M
Maicena (almidón maíz) 85
Maíz – 65
------------------------------------ Maíz ancestral (indio) – 35
Maíz “pop corn” – 85
Maltosa (cerveza) – 110
Maltodextrina – 105
Mandarina – 30
Mandioca – 55
Mango – 50
Mantequilla cacahuete sin
azúcar – 50
Manzana – 35
Margarina – 0
Mariscos – 0
Mayonesa casera – 0
Mayonesa industrial – 60
Melaza – 70
Melocotón – 30
Melocotón en almíbar – 55
*Melón – 60
Membrillo (fruta) – 35
Merengue – 70
Mermelada con azúcar – 65
Mermelada sin azúcar – 30
Miel – 60
Mijo – 70
Moras – 25
Mostaza con azúcar – 55
Mostaza Dijon – 35
Muesli con azúcar/miel – 65
Muesli sin azúcar – 50
N
*Nabo cocido – 85
------------------------------------ Nabo crudo – 30
Naranja – 35
Nata – 0
Nectarina – 35
Nesquik – 55
Níspero japonés – 55
Ñame – 65
Ñoquis – 70
Nueces – 15
Nutella – 55
O
Ovomaltina – 60
------------------------------------ P
Palitos de cangrejo – 50
------------------------------------ Palmitos – 20
Palomitas sin azúcar – 85
Pan 100% integral – 40
Pan ácimo harina blanca – 70
Pan ácimo harina integral – 40
Pan Bagel integral – 40
Pan con quinoa (aprox. 60%
de quinoa ) – 50
Pan de arroz – 70
Pan de centeno ( 30% de
centeno ) – 65
Pan de centeno integral – 40
Pan de espelta – 50
Pan de kamut – 45
Pan de leche – 60
Pan esenio, de cereales
germinados – 35
Pan de pita integral – 40
Pan de salvado – 30
Pan blanco de sandwich – 85
Pan blanco hamburguesa – 85
Pan blanco sin gluten – 90
Pan moreno con harina
blanca – 65
Pan rústico – 70
Pan tostado integral sin
azúcar – 45
Pan WASA fibra – 35
Papaya – 55
Papilla de avena – 60
Papilla de maíz – 70
Pastas integrales al dente - 40
Pasta soba – 40
Pastas de trigo duro – 50
Pastel de arroz – 85
Pasta de trigo tierno blancas:
macarrones, ravolis… - 70
Patata cocida con piel – 65
Patata cocida sin piel – 70
Patatas al horno – 95
Patatas fritas – 95
Pepinillo – 15
Pepino – 15
Pepino dulce – 40
Pera – 30
***Pescados – 0
Pesto – 15
Pimiento – 15
Piña – 45
Piña en almíbar – 65
Piñones – 15
Pipas – 15
Pipas de girasol – 35
Pistachos – 15
Pisto – 20
Pizza – 60
Plátano cocinado – 70
Plátano crudo – 45
Polenta – 70
Polvorones – 55
Polvorones harina integral
sin azúcar – 40
Pomelo – 30
Puerros – 15
Puré de almendras blancas
sin azúcar – 35
Puré de almendras enteras
sin azúcar – 25
Puré de avellanas enteras sin
azúcar – 25
Puré de cacahuetes sin
azúcar – 25
Pumpernickel (pan negro
alemán) – 40
Puré de patata – 80
Puré de patata instant. – 90
Q
**Queso Quark – 30
Quesos ( mozzarella, cottage,
cheddar, ricotta, parmesano, gruyere,
roquefort, manchego, mental, feta,
provolone, brie, camemebert,
holandés, de oveja, de cabra…) – 0
Quinoa – 35
------------------------------------ R
Rabanitos – 15
Rábano – 15
------------------------------------ *Remolacha cocida – 65
Remolacha cruda – 30
Repollo – 15
**Requesón – 30
Risotto – 70
Rúcula – 15
S
Sablé ( harina integral,
sin azúcar ) – 40
Salsa de tomate con azúcar – 75
------------------------------------ Salsa de tomate natural
sin azúcar – 35
Salsa de soja sin azúcar – 0
Salsa Tamari sin azúcar – 20
Salvado – 15
*Sandía – 75
Semillas de Amaranto – 90
Semillas de calabacín /
calabaza – 25
Semillas de lino – 35
Semillas de sésamo – 35
Sémola de trigo duro – 60
Sémola de maíz – 70
Sémola integral – 50
Sémola refinada – 60
Setas – 15
Sirope de arce – 65
Sirope de arroz – 100
Sirope de glucosa – 100
Sirope de maíz – 115
Sirope de Maple (tortitas) – 65
Sirope de trigo – 100
Soja – 15
Sorbete con azúcar – 65
Sorbete sin azúcar – 40
Sushi – 55
T
Tacos (mejicanos) – 70
------------------------------------ Tahín, puré de sésamo – 40
Tapioca – 85
***Té – 0
Tempeh – 15
Tofu – 15
Tomates – 30
Torta de arroz – 85
Trigo bulgur cocinado – 55
Trigo bulgur entero cocinado – 45
Trigo Ebly – 45
Trigo sarraceno – 50
Trigo sarraceno integral – 40
Tupinambur ( tupinambo,
alcachofa de Jerusalén ) – 50
U
Uva espinosa – 25
------------------------------------ Uvas pasas (sultanas, de
Corinto…) – 65
Uvas frescas – 45
V
Vainas, judías tiernas – 15
Vinagre – 5
***Vino – 0
------------------------------------ Y
Yogur de soja aromatizado – 35
Yogur de soja sin sabor – 20
**Yogur desnatado – 35
**Yogur entero – 35
------------------------------------ Yuca – 55
Z
Zanahorias crudas – 30
------------------------------------ *Zanahorias cocidas – 85
Zumo de arándanos s/azu - 50
Zumo de limón sin azúcar – 20
Zumo de mango sin azúcar 55
Zumo de manzana sin azúcar 50
Zumo de naranja industrial -55
Zumo de naranja s/azúcar -45
Zumo de piña sin azúcar – 50
Zumo de pomelo sin azúcar – 45
Zumo de tomate – 35
Zumo de uva sin azúcar – 55
Zumo de zanahoria s/azúcar – 40
* A pesar de que tienen un IG alto,
estos alimentos tienen un contenido
en glúcido puro muy bajo (más o
menos 5 %). Su consumo en
cantidades normales tiene un
insignificante sobre la glicemia.
** Prácticamente no hay diferencia de
IG entre los productos lácteos enteros
y desnatados. Sin embargo, a pesar
detener un IG bajo, tienen un índice
insulínico alto (se comportan como si
tuvieran un IG alto).
*** Estos alimentos no contienen
glúcidos, por ello
glúcidos, por ello
Agave, pita (concetrado) – 15
Aguacate – 10
Ajo – 30
Albahaca, clavo, romero, tomillo, nuez moscada, Hierbas aromáticas… 5
Albaricoque (fresco) – 30
