Pondré mis menús montignac por si os sirven de referencia.

Estaré encantada de recibir vuestros comentarios, preguntas, sugerencias,...

¡¡¡Bienvenidos, montyadictos!!!

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Pizza Montignac

Desde que vi la pizza de Sena con base de atún, me pareció que podía perfectamente adaptarse a la dieta y no perdí tiempo en hacer la prueba. El resultado ha sido bastante satisfactorio. Tengo que reseñar que no es la típica pizza de restaurante, ya que la masa queda más harinosa, menos crujiente, aunque es posible que el molde fuera demasiado pequeño y quedara un poco gruesa. La próxima vez probaré a hacerla en un papel de horno y un poco más fina. Por cierto, es una comida grasa, por el queso. Ahí va la receta.















Ingredientes:

1 lata grande de atún en aceite bien escurrido (Sena pone cuatro latas pequeñas, dos en aceite y dos al natural)
1 huevo
5 cucharadas de harina de garbanzos (ni rasas ni muy colmadas)
Tomate frito apto, en mi caso casero.
Queso rallado apto (si no encontráis ninguno, pues un buen trozo de queo semicurado rallado en casa)
4 o 5 champiñones naturales en láminas o una latita de champiñones al natural.
Una bolsita de aceitunas verdes sin hueso.
Orégano.

En el vaso de la batidora poner el atún y el huevo y batir hasta que quede una crema espesa y suave. Añadir la harina y mezclar todo a conciencia. Debe quedar una masa consistente y un poco pegajosa. Yo extendí la masa en un molde bajo y redondo de silicona tipo quiche y queda gruesita, pero la próxima vez probaré en un silpat o un papel de horno para hacerla un poco más fina. Si tenéis problemas para extenderla con el rodillo, probad a poner un film de cocina por encima.




Untamos por encima con el tomate frito al gusto, y añadimos el resto de ingredientes terminando con el queso. Podéis añadir lo que más os guste, cebolla, tiritas de pavo, gambas,...
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que esté doradita.
Buen provecho.


sábado, 5 de noviembre de 2011

Menú 4 de Noviembre

Desayuno y media mañana, como todos los días
.
Almuerzo

Ensalada de tomate con aguacate y atún al natural de lata.
Lentejas estofadas con verduras.
2 mandarinas.

Cena

Espárragos verdes a la plancha
Pollo al ajillo
Yogur Vitalínea


Los espárragos verdes los compro en Mercadona. Están en la sección de congelados y vienen en una bolsa de muy buen tamaño, ni demasiado grande ni demasiado pequeña. Me resultan muy prácticos, directamente del congelador a la sartén bastante caliente, con un hilo de aceite y un poco de sal gorda. Dos o tres minutos al fuego y listo.

Un saludo

jueves, 3 de noviembre de 2011

Menú de hoy 3 de Noviembre

Desayuno y media mañana, igual que todos los días.

Almuerzo:


Un tomate aliñado
Potaje de garbanzos (garbanzos, pimiento, puerro, judías verdes, pollo sin piel, ajo, aceite y sal)
Un yogur 0%

Merienda:

Infusión línea de Hornimans
Un puñadito de almendras.


Cena (grasa, sólo dos a la semana):

Megaensalada de bolsa de Mercadona (4 estaciones)
Solomillo de cerdo a la plancha
Unos taquitos de queso curado
Una pera grande

Hay que programarse para hacer todas las comidas posibles sin grasas saturadas, que luego siempre hay alguna que viene de imprevisto.
A mí en la práctica me ha ido bien sólo dos almuerzos grasos y sólo dos cenas grasas por semana (normalmente son de restaurante)

Un saludo

martes, 25 de octubre de 2011

Menú de hoy 25 de Octubre

Desayuno:


Nescafé descafeinado con leche de soja Vivesoy.
3 rebanadas de pan rosa de Mercadona con mermelada diet de fresa de Lidl.

Media mañana:
Café con leche del bar con sacarina (primer lácteo fresco de los dos permitidos al día)

Almuerzo

Un vaso de gazpacho suave Hacendado de Mercadona
Pechuga de pavo guisada en trozos con una salsita de cebolla, manzana  y vino blanco con champiñones al ajillo.
2 mandarinas.

Cena

Espaguetis con salsa de tomate casera y una latita de atún al natural
1 yogur Sojasun natural con sacarina líquida


Hoy no hubo merienda porque comí bastante tarde.

Un saludo a todos

sábado, 22 de octubre de 2011

Mi menú para hoy

Cuando se empieza la dieta, una de las principales preocupaciones es la de los menús. ¿Lo estaré haciendo bien? Siempre pensamos que podemos echar toda una semana a perder por una comida mal seleccionada. La forma de solucionarlo es bien sencilla: ante la duda, no te lo comas.
Al principio y hasta que aprendemos el método para combina adecuadamente los alimentos, lo más cómodo es recurrir a menús ya hechos. El inconveniente que tiene hacerlo así es que a lo mejor las comidas no coinciden con nuestras preferencias, o con nuestro modo de cocinar...pero si somos buenos de boca lo hace todo mucho más fácil.
Me resulta complicado poner todos los días mi menú (además, muchos días repito, como por ejemplo, lentejas y garbanzos que aunque no tienen un día fijo estan presentes todas las semanas en mi dieta), pero intentaré ir dándoos ideas sencillas y con poco tiempo en la cocina. El truco está en seleccionar los ingredientes, porque luego cada uno lo cocina como quiere.

Mi desayuno es siempre el mismo:

1 fruta apta
A los 20 minutos un vaso de leche de soja (Vive Soy o Vivir Mejor de Alcampo) con Nescafé descafeinado y sacarina.
3 tostadas de pan rosa de Mercadona con mermelada diet de fresa de Lidl.

Hay bastantes más opciones, pero a mí este me resulta cómodo y rápido. Si tengo tiempo para cocinar prefiero ocuparlo en hacer un primero para varios días y congelarlo que en hacer un montybizcocho para los desayunos.

A media mañana:

Descafeinado del bar con sacarina


Para almorzar hoy he tomado:

Un tomate aliñado
Garbanzos con bacalao y espinacas (la receta está en la etiqueta legumbres)
2 mandarinas

A media tarde:

Una infusión (hoy Línea de Hornimans, una que viene en caja morada, está buenísima)

Y de cena:

Media bolsa de verduras para freír de Mercadona (la bolsa trae 400 grs de puerros, pimientos, cebolla,... así que han sido 200 grs) salteada con una latita de champiñones, en aceite con ajo frito.
2 filetes grandes de pechuga de pollo a la plancha.
1 pera.

Espero que os sirva como orientación

domingo, 2 de octubre de 2011

Estofado de ternera con champiñones

Después de un paréntesis por las vacaciones (y por vaga, lo reconozco),  traigo este estofado fácil de ternera con champiñones. Yo lo hago en olla exprés por ahorrar tiempo, aunque reconozco que la salsa queda un pelín líquida, pero lo soluciono terminando la cocción con la olla destapada y dejándolo reposar hasta el día siguiente, con lo que gana en espesor y hace que se asienten mejor los sabores. El de la foto tiene garbanzos, porque congelé lo que me sobró del primer día, y cuando lo descongelé le añadí unos garbanzos cocidos y así tuve un perfecto plato único.





Ingredientes:

1,2 kgrs de ternera o novillo en trozos para guisar
500 grs de champiñones medianos enteros
1 cebolla gorda
1 pimiento rojo
2 ajos
5 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 chorreón de vino blanco
sal

Picamos muy finos la cebolla, el ajo y el pimiento, y los rehogamos en el aceite durante unos 10 minutos. Mientras tanto, limpiamos la carne de la grasa sobrante y les quitamos el pie terroso a los champiñones, lavándolos bien y dejándolos enteros.
Cuando el sofrito esté hecho, añadimos la carne y la sofrímos también unos minutos, incorporando a continuación los champiñones, el laurel, el vino y sal al gusto. Dejamos un par de minutos al fuego y tapamos la olla.
Si lo hacemos en olla exprés, con el jugo de la carne y el agua que sueltan los champiñones es suficiente líquido y no habría nada más que esperar el tiempo adecuado desde que empieza a salir el vapor (20 minutos en la olla de dos posiciones o 40 minutos en la que no tiene selector de presión). Si lo hacemos en una cazuela de las de toda la vida habría que añadir algo más de líquido a medida que se vaya evaporando, y aumentar el tiempo de cocción hasta que la carne esté tierna, por lo menos 90 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, si abrimos la olla veremos que la salsa está aún bastante líquida. Si vamos a comer la carne el mismo día, la dejamos hervir unos minutos destapada hasta que evapore el líquido y espese, aunque yo recomiendo dejarla reposar en la nevera hasta el día siguiente y la salsa se concentrará bastante.

Que os aproveche.

miércoles, 6 de julio de 2011

Ensaladilla de frutas (o reivindicando el pepino)

Por un lado quería colaborar con el movimiento bloguero que reivindica el pepino español, pero por otro me resultaba difícil hacerlo porque no es una cosa que habitualmente consumamos en casa, así que lo único que se me ocurría era poner unas rodajas en una ensalada verde.
Cuando el fin de semana fui a probar lo que creía que eran unas patatas con alioli (un capricho, vamos), me encontré con la sorpresa de que eran frutas con mayonesa, con un resultado muy refrescante y agradable. Con un poco de tuneo me ha salido esta ensaladilla de frutas frescas y pepino, perfecta para estos calores y completamente montyapta para los que seguimos esta dieta. Es muy rápida de hacer y mucho más ligera que la tradicional.





Ingredientes:

1 pepino español mediano
1 manzana
1 pera
1 cuarto de cebolla muy picadita (si gusta el sabor)
2 latas de atún al natural
1 latita de aceitunas verdes
3 o 4 cucharadas de mayonesa apta.

Pelamos y picamos las frutas y el pepino en cuadritos del tamaño deseado. En un bowl grande las mezclamos con el atún, las aceitunas y la mayonesa y lo metemos en la nevera un para de horas para que esté fresquito.
Admite cualquier otra hortaliza o fruta que nos guste, como melocotón, judías verdes cocidas, espárragos, pimientos morrones,...incluso huevo duro.
Que aproveche.

jueves, 16 de junio de 2011

Mi otro blog

Si os gusta la cocina, os invito a visitar mi otro blog, http://losexperimentosdewewita.blogspot.com/ en el que además de todas mis recetas monty voy incluyendo otras que no son de dieta, pero que de vez en cuando hago para darme un capricho y que quiero compartir con vosotros.
Un beso

domingo, 12 de junio de 2011

BBVA regala la Mycook

     No sé si lo sabéis, pero BBVA regala la Mycook de Taurus a los mayores de 59 años que domicilien su nómina o pensión, y si ya la tienen domiciliada a los que contraten un depósito de 10.000 euros.
Os dejo un enlace a la página por si queréis más información, porque yo desde luego os la recomiendo al 100%.

https://www.bbva.es/TLBS/tlbs/esp/segmento/particulares/subsegmentos/59mas/mycook.jsp

lunes, 2 de mayo de 2011

Ropa vieja "mar y monte"

Un plato muy rico y completo y que soluciona una comida acompañado con una ensaladita.





Ingredientes:

400 grs de garbanzos cocidos (o un bote grande de garbanzos al natural)
200 grs de pulpo cocido
100 grs de jamón serrano en taquitos
1 cebolla
medio pimiento rojo (de los de asar)
2 ajos
3 cucharadas de tomate frito casero
pimentón picante
comino molido
aceite de oliva
sal

En tres cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picadito durante unos 10 minutos o hasta que esté pochado. Añadimos los garbanzos y los rehogamos durante un par de minutos más.Hacemos lo mismo con el pulpo y el jamón. Ponemos pimentón y comino damos unas vueltas e inmediatamente añadimos el tomate frito y un poco de caldo de cocer el pulpo (si no tenemos, pues vino blanco o agua).
Probamos de sal, y dejamos al fuego cinco minutos más para que se mezclen bien todos los sabores.

¡Que aproveche!

Pulpo a la gallega (en olla rápida)

No es la forma tradicional de hacerlo, pero cuando lo cuezo en agua siempre me queda duro, y no sé si es que me paso de tiempo o es que no llego. Así queda perfecto.




Ingredientes:

Un pulpo limpio de apro. 1,5 kgrs
Pimentón dulce y picante al gusto
Aceite de oliva virgen
Sal gorda

Para que el pulpo salga tierno tenemos que congelarlo para que se rompan las fibras, y mantenerlo en el congelador al menos dos días. Luego lo dejamos descongelar en la parte baja de la nevera durante 24 horas.
Ponemos el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. No es necesario ponerla porque casi la mitad del peso del pulpo es agua, y empieza enseguida a soltarla, así que la olla no se quema. Desde que empieza a soltar vapor (en algunas ollas desde que sale la segunda rayita, en la mía con el indicador al 2) contamos 10 minutos y apagamos el fuego. Dejamos que se despresurice sóla y sacamos el pulpo.

Cortamos en ruedas la parte más gordita de los rejos (los tentáculos) y los ponemos en una tabla de madera para servirlo (si tenemos, que no es el caso). El pulpo que nos sobra lo guardamos para otra preparación.

Espolvoreamos con el pimentón picante y dulce (primero el picante, para asegurarnos de que no se nos va la mano), regamos con un hilo de aceite y salamos al gusto.

¡Que aproveche!

martes, 26 de abril de 2011

Salmorejo sin pan

Ya sé que no es lo tradicional, pero cuando lo probéis no podréis negar que es una alternativa bastante más que aceptable al salmorejo con pan y desde luego mucho más ligera.

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A mí el salmorejo (en mi casa lo llamamos porra antequerana) me encanta, pero cada cucharada me da remordimientos y lo había desterrado desde que hago dieta montignac. Con esta adaptación va a caer seguro casi cada semana. Probé a hacerlo sólo con tomate, bien escurrido, y aunque espesó no llegó a gustarme del todo, porque era demasiado ligero. Cuando le añadí el huevo duro (copiado de Materi de Mundorecetas) mejoró bastante, pero esa textura granulosa que da el pan la conseguí con el salvado de avena y un par de horas en la nevera. Probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:

1 kg de tomates bien rojos y maduros
3 cucharadas de salvado de avena
1 huevo duro
40 grs de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre (o más si se prefiere)
medio ajo (el ajo entero si gusta más picante)
sal (hay que ser generoso, porque al no llevar pan queda más soso que el tradicional)

Para guarnición:
taquitos de jamón serrano
huevo duro picadito

Quitamos la "pirámide" a los tomates con un cuchillo afilado, y los exprimimos con la mano para que por el hueco salga el agua y las semillas, que desechamos. Ponemos los tomates ya escurridos con el resto de ingredientes en la mycook (o thermomix, o batidora) y programamos 2 min vel 10. Dejamos reposar un par de horas en la nevera para que esté bien fresquito.
Para servirlo colocamos por encima los taquitos de jamón y el otro huevo picado
Que aproveche

miércoles, 13 de abril de 2011

Filetitos de lomo en salsa

Una receta rica y fácil, que se prepara en un momento




Ingredientes:

1 cebolla grande muy picadita
600 grs de lomo de cerdo en filetes (también sirve con pechuga de pollo)
harina (harina de garbanzos si la queremos montignac)
aceite de oliva
2 ajos
medio vasito de vino blanco
sal

Sofreímos la cebolla y el ajo en dos o tres cucharadas de aceite en la olla (yo los hice en la olla exprés) donde vayamos a preparar el guiso. Cuando esté lista, ponemos al fuego una sartén con el fondo cubierto con aceite, no mucho, para ir friendo los filetes por tandas, y añadiremos más a medida que vayamos necesitándolo.


Pasamos los filetes por la harina, sólo vuelta y vuelta, y los doramos en el aceite un poco por cada lado, para sellarlos. A medida que estén los vamos colocando sobre la cebolla.
Cuando los tengamos todos, añadimos a la olla el vino blanco y cubrimos con agua (sin pasarnos, que si no la salsa quedará muy líquida). Tapamos la olla y mantenemos al 1 durante unos 20 minutos.
Si lo hacemos en una cazuela normal habrá que tenerlo unos 40' o 45' minutos (menos si es con pollo)



Que aproveche.

jueves, 7 de abril de 2011

Pudin de col de Simone Ortega tuneado para microondas

   Hace ya un tiempo que tengo el libro "1080 Recetas de Cocina" de Simone Ortega, editado creo que allá por los 70. Me llama mucho la atención al ojearlo cuánto ha evolucionado la cocina de diario. Publica apenas cinco recetas de espaguetis, mientras que hay seis de ¡lengua! o nueve de alcachofas y otras tantas de buñuelos salados.
     De todas maneras siempre encuentro muy buenas ideas y suelo copietearle algunas, bastante tuneadas eso sí, para adaptarlas a Montignac y a las "nuevas tecnologías" (microondas, mycook, moldes de silicona,...)
     La de hoy es casi un calco de la original, pero en vez de hacerla al baño maría durante una hora la he puesto al micro y ha quedado perfecta. Allá va.

Ingredientes: (salen 4 o 5 buenas y jugosas raciones)

1 col o repollo como de 1 kilo
150 grs de jamón serrano en taquitos pequeños.
3 huevos
3 cucharadas de leche
1 ajo picado
aceite de oliva
pimienta negra
200 grs de salsa de tomate.

Cortamos la col en tiras, bien separando las hojas y quitando parte del tronco de abajo (queda un poco duro) o bien la cortamos directamente en tiras (esto es más práctico si lo que tenemos es un trozo grande de una col mayor). La lavamos bien y la ponemos a cocer con agua durante 20' o 25'. Cuando esté tierna la dejamos en un escurridor durante al menos media ahora, apretando ligeramente con una espumadera de vez en cuando para que suelte el líquido.
Sofreímos el ajo picadito en 4 cucharadas de aceite, añadimos el jamón y damos unas vueltas y finalmente añadimos el repollo. Lo dejamos al fuego removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos, hasta que no quede líquido, ya que de otra manera no cuajaría el pudin. Apartamos del fuego y dejamos que se temple un poco.
Batimos los huevos como para tortilla, ponemos pimienta al gusto y los mezclamos con la col hasta que quede todo bien integrado.
En un molde de plum cake de silicona (o pyrex engrasado) ponemos la mezcla, y metemos al microondas casi al mínimo (en mi micro a 320 de potencia) durante 20'. Cuando termine el tiempo lo dejamos reposar durante unos 10' más.
Desmoldamos, cubrimos con tomate frito y a comer.



Que aproveche

martes, 5 de abril de 2011

Sorbete de mango (Fase II)

Aquí os dejo un postre perfecto para terminar una cena con invitados, o una comida en un día de calor.

Si no tenemos thermomix ni mycook se puede hacer con la batidora.



Está hecho con mycook, pero con thermomix debe ser bastante parecido.

Ingredientes:

600 grs de mango congelado en trocitos
70 grs de fructosa
zumo de 1 limón
2 cubiletes de cava o zumo de naranja
1 clara de huevo

Preparación

Sacar el mango del congelador unos minutos antes de hacer el postre. Poner la fructosa en el vaso y triturar con el turbo (IMPORTANTE: dejar puesto el cubilete) durante unos segundos hasta pulverizar. Añadir el resto de ingredientes y triturar subiendo progresivamente la velocidad hasta el máximo durante unos dos minutos. Ayudarse con la espátula para que quede todo homogéneo. Servir en copas..

Por cierto, el mango tiene IG de 50, así que cuidadín con las grasas. Se puede hacer igual con mandarinas o fresas, congelando la fruta previamente y sería apto para todo tipo de comidas.

Calamares rellenos de atún y huevo

Estos calamares tienen su buen rato de trabajo, pero quedan tan buenos que merece la pena




Ingredientes:

1 kilo de calamares pequeños
1 lata de atún en aceite de oliva
1 huevo duro
1 cebolla
aceite de oliva
3 sobrecitos de tinta congelada
1 chorreón de vino blanco
2 clavos de olor

Limpiamos y lavamos bien los calamares, reservando las aletas y los tentáculos para el relleno. Damos la vuelta a las bolsas (tiene su truquillo, que ya lo explicaré en otra entrada), porque así se cierran solas y no hace falta palillo. Si vemos que no nos apañamos, pues las dejamos sin volver y después de rellenarlas las cerramos con un palillo de dientes para que no se salga el relleno.



Preparamos el relleno picando muy pequeñito el huevo duro, el atún bien escurrido (reservamos el aceite) y las aletas y tentáculos de los calamares. Rellenamos las bolsas de los calamares con una cucharita. Es mejor poner poquito relleno dejándolas flojas, porque al cocinarlas menguan mucho y pueden explotar.



Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite del atún, añadiendo un poco más de aceite si hace falta. Cuando esté bien pochadita, bajamos un poco el fuego, añadimos la tinta disuelta en un poco de vino blanco, damos unas vueltas y colocamos encima los calamares sin removerlos hasta que las bolsas se hinchen y se cierren. Volvemos a subir el fuego y dejamos hirviendo hasta que se evapore el agua que sueltan los calamares y la salsa espese.




¡Que aproveche!

miércoles, 23 de marzo de 2011

Tomate frito

Me gustan las salsas de tomate caseras, y sobre todo para la dieta Montignac me ha sido imposible encontrar una sin azúcar, ni dextrosa, ni almidón y que esté hecha con aceite de oliva o girasol, es decir, con ingredientes 100 % naturales. ¿Solución? Hacerla y envasarla.
El problema es que también me gustan muy rojas, color tomate maduro, como las compradas, y sin tropezones, pero al final he dado con el truco, para tener una salsa casera, siempre lista y sin demasiado trabajo. Esta la he preparado de forma tradicional, porque tengo la mycook pasando la ITV, pero cuando la tenga de vuelta la adaptaré.
¿A que está coloradita?








Ingredientes:

2 kgrs de tomates maduros, incluso un poco blandos, bien rojos.
aceite de oliva
una cucharadita de sal
una cucharadita de fructosa (o azúcar)
media cucharadita de ajo en polvo.

Lavamos a fondo los tomates, les quitamos "la pirámide" y los apretamos como si los fuéramos a exprimir, para sacarles el líquido sobrante y las pepitas. Los trituramos bien con la batidora. Los pasamos por el pasapurés (sí, sí, el de toda la vida, con la manivela que da vueltas) con la chapa de los agujeros pequeños (la mas fina) para quitar pieles y semillas y reservamos.
Calentamos tres o cuatro cucharadas de aceite en una sartén amplia de paredes altas, para que no salpique mucho y añadimos el ajo en polvo, damos unas vueltas para que se fría pero no se tueste y enseguida añadimos el tomate triturado. Ponemos la sal y la fructosa y mantenemos a fuego mediano durante unos 30 minutos o hasta que espese a nuestro gusto.
Mientras se hace el tomate, esterilizamos hirviendo en agua durante un par de minutos unos botes medianos, tamaño mermelada y los secamos bien. Cuando la salsa esté lista, llenamos los botes casi hasta el borde, cerramos y los dejamos enfriar del todo boca abajo.
Para hacerla en mycook, una vez vacíos los trituramos por tandas unos 20' segundos con el turbo. Programamos 2' 120º vel 2, añadimos el ajo, y a los 4 o 5 segundos el tomate triturado. Programamos 35' 120º velocidad 2, añadimos la sal y la fructosa y listo.
Buen provecho

lunes, 21 de marzo de 2011

La revolucionaria dieta de Michel Montignac

Según el francés Montignac, el aumento de peso no se produce por un desfase entre el gasto y el consumo de calorías ingeridas, si no que se debe a una secreción excesiva de insulina, lo que provoca que el organismo acumule grasas como reserva en vez de utilizar la glucosa para su funcionamiento normal. Lo que es lo mismo, no engordan las grasas que comemos, sino las que almacenamos.
Cuando se sigue una dieta hipocalórica tradicional, el organismo tiende a ajustar su consumo adecuándolo a la ingesta, por lo que el proceso de adelgazamiento es sólo temporal. Al volver a consumir una cantidad de calorías adecuada, se produce el temido efecto rebote, recuperando en muchos casos más del peso perdido.
El objetivo primero de la dieta es restaurar la función del páncreas, para que cree la insulina necesaria y evitar así la acumulación de grasas. Esto se logra mediante una adecuada selección de alimentos, que provoca a su vez una disminución de la grasa acumulada, con la consiguiente pérdida de peso.
En está dieta no hay restricciones cuantitativas, si no que se debe comer hasta sentirse satisfecho, y permite el consumo de muchos alimentos prohibidos en las dietas hipocalóricas. Elimina también los picos en el nivel de glucosa en sangre al restaurar y mantener en buen estado la función pancreática, lo que ayuda además a disminuir la sensación de hambre entre horas.
Adelgazar sin pasar hambre, y comiendo prácticamente de todo ¿Qué más se puede pedir?
Poco a poco voy a ir poniendo los fundamentos de la dieta, según me ha funcionado a mí. Mientras lo voy preparando, podéis conseguir más información en foro.mundorecetas o en la página oficial de Michel Montignac

domingo, 20 de marzo de 2011

Fabada en olla exprés

La verdad es que desde hace muchos años no hago ninguna receta de legumbres de forma tradicional. Siempre empiezo en la olla exprés para dejarlas a medio cocer, pero las termino al fuego "como toda la vida" para darles el punto de sabor y untuosidad que tiene la cocción a fuego lento. De esta manera están preparadas en un "pis pas", sin tener que estar pendiente del fuego durante horas.
Hoy os traigo una receta de fabada en olla exprés bien fácil y rica. Además, los paquetes de compango que venden (chorizo, morcilla, lacón) aguantan bastante en la nevera y son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. En una horita y sin apenas ensuciar estará lista para comer, sólo hay que acordarse de remojar las judías. Por cierto, para que sea apta para la dieta Montignac sólo hay que vigilar los ingredientes del compango, que no tenga azúcar, dextrosa, ni esas cosas.




Ingredientes:

300 grs de fabes (yo no he encontrado, así que alubias blancas)
1 chorizo asturiano
1 morcilla
1 trozo de lacón
1 hueso de jamón
1 cebolla (opcional)
unas hebras de azafrán
sal
aceite de oliva

Dejamos en remojo desde la noche anterior (al menos 12 horas) las judías, el lacón y el hueso de jamón con bastante agua (crecen mucho, así que no hay que quedarse corto, porque se inflarán y se quedarán la mitad fuera del agua).
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite. Esto no es necesario, pero la "salsa" queda más gordita. Añadimos agua fría que pueda cubrir las judías (mejor si utilizamos agua mineral), las fabes, el lacón, el hueso y el chorizo y dejamos que empiece a hervir. Espumamos las impurezas (y aprovechamos para desgrasar un poco si queremos) y añadimos unos chorritos de agua fría para asustar las fabes. Cerramos la olla, ponemos la posición 2 y desde que salga el vapor contamos 15 minutos. La despresurizamos bajo el grifo de agua fría y la volvemos a poner al fuego, incorporando la morcilla pinchada con un palillo por varios sitios para que no explote y unas hebras de azafrán.
 Cuando vuelve a hervir, bajamos el fuego y la mantenemos hirviendo suave unos 30 minutos o hasta que esté lista. Si vemos que se queda sin caldo, añadimos agua fría. Probamos de sal (seguramente no haga falta) y listo.
Reconozco que recién hecha está muy buena, pero también que gana dejándola de un día para otro.
Que aproveche.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Carne mechada (o desmechada, según se mire)

Esta carne mechada es típica de Venezuela, donde se come de muchas maneras, como relleno de arepas y empanadas, con arroz y judías negras (caraotas), el famoso pabellón criollo...
Aquí en Canarias es también muy popular (me estoy relamiendo sólo de pensar en una pulguita de carne mechada y queso amarillo, aunque Montignac no esté muy de acuerdo, por lo del pan) y como creo que hay mucha gente que no conoce la receta y a mí me sale muy buena (o eso me dicen) pues ahí va.







Ingredientes:

1 trozo de falda de ternera como de 600 grs (o de otra carne que haga hebras, también puede hacerse con pechuga de pollo)
2 cebollas
1 pimiento rojo (de los de asar)
1 tomate gordo y maduro
1 zanahoria
medio puerro
2 o 3 ajos
1 hoja de laurel
comino molido
pimentón (dulce o picante)
aceite de oliva
sal

En la olla rápida ponemos a hervir la carne con agua, el laurel, la zanahoria y el puerro durante 30 minutos. Dejamos templar la carne dentro del agua sin que llegue a enfriarse del todo, sólo lo suficiente para no quemarnos (se desmecha más fácil). Sacamos la carne, reservamos el caldo, y la vamos deshaciendo en hebras, desmechándola y apartando los nervios o grasa que pudiera tener. Debe quedar algo así:


Mientras estamos deshaciendo la carne, que es bastante entretenido, ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite en una sartén amplia y sofreímos los ajos, las cebollas y el pimiento muy muy picaditos. Yo utilizo el accesorio picador de la batidora, el vaso ese con la cuchilla que casi nunca empleamos pero que para sofritos viene estupendamente. Después de 6 o 7 minutos añadimos el tomate triturado (también en la batidora) y dejamos que se poche todo bastante durante unos 10 o 15 minutos.
 Cuando esté el sofrito, ponemos una cucharada rasa de pimentón, un par de golpes de comino, un poco de sal, damos unas vueltas e incorporamos la carne y un vaso o algo más del caldo reservado. Quedará algo así



Aquí más cerca


Dejamos hervir unos minutos, revolviendo con ganas con una cuchara de madera, hasta que la carne se impregne del sofrito y se seque un poco. Debe quedar jugoso pero pastoso, que no chorree mucha salsa si la cojo con un tenedor. Por cierto, el secreto para que no quede seca es no quedarse corto con el sofrito, tiene que haber bastante cantidad.
Se puede comer en montaditos, con queso por encima y gratinados, con arroz blanco, en bocadillos, como relleno de arepas....
Para los montyadictos, con un poco de pan wasa o unos vermicelli chinos es perfecta.




Que os aproveche

sábado, 12 de marzo de 2011

Albóndigas, de las de toda la vida

Yo sigo con mis recetas de siempre para todos los días. Se congelan muy bien, incluso directamente del congelador al microondas quedan como recién hechas.





Ingredientes:

500 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo, o al gusto)
1 ajo
1 huevo
2 cucharadas de salvado de avena fino
zumo de medio limón
1 cebolla
unas ramitas de perejil
aceite de oliva
harina de garbanzos
sal
Medio vaso de vino blanco o caldo de carne (opcional)

Se mezlan muy bien en un bowl la carne picada, el huevo batido, el ajo y el perejil muy muy picaditos, el salvado, un buen chorreón de limón y un pellizco de sal. Mientras reposa un poco para que coja sabor, picamos la cebolla pequeñita y la sofreímos hasta que cambie de color en la cacerola donde vayamos a cocinar las albóndigas con 3 o 4 cucharadas de aceite y la apartamos.
Formamos las albóndigas del tamaño deseado, las enharinamos y las freímos en aceite, hasta que estén un poco doradas. A medida que las vamos sacando las volcamos sofre la cebolla frita.
Cuando estén todas, añadimos a la cacerola medio vaso de líquido, bien sea caldo de carne, agua, o mitad agua mitad vino blanco,rectificamos de sal y dejamos hervir tapado a fuego moderado durante unos 15 minutos, vigilando que no se quede sin líquido (si vemos que la salsa se espesa mucho añadir algo más de agua).


¡Que aproveche!

martes, 8 de marzo de 2011

Pan integral casero

Para la dieta Montignac, me es difícil encontrar pan pan (que no sea de molde) para desayunar que sea 100% integral, sin azúcar y sin grasas "extrañas", así que me puse manos a la obra y este es el resultado




Ingredientes:

600 grs de harina integral Aragonesa de Mercadona (550 + 50 para que no se pegue con los amasados)
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de fructosa
1 sobre de levadura de panadería Maizena

Hacer un "volcán" con los ingredientes secos, poner en el centro los líquidos y amasar hasta que estén todos integrados. Dejar subir hasta que doble el volumen (depende de la temperatura puede llevar un par de horas), y amasar durante unos minutos hasta que expulse el aire. Volver a levar y amasar. Hacer la forma del bollo y dejar levar la última vez. Precalentar el horno a 210º, poner el pan y dejar dentro unos 40 minutos.



La intención era levarlo tres veces, pero cuando hice el bollo se desparramó bastante para los lados, así que le puse un poco más de harina y lo dejé subir una cuarta vez. He puesto en ingredientes 600 grs de harina porque aunque en principio usé 500 grs al final pesé el paquete y quedan 400 grs.

Con estas cantidades queda un señor pedazo de pan, pero si lo horneamos con la forma adecuada, en mi caso un bollo alargado, es fácil cortarlo en rebanadas y congelarlo una vez se haya enfriado. Para consumirlo basta con sacar las rebanadas y meterlas en la tostadora (o dejarlas unos minutos a temperatura ambiente)



Al final quedó bastante rico








Espero que os guste

sábado, 5 de marzo de 2011

La revolucionaria dieta Montignac

 
Según el francés Montignac, el aumento de peso no se produce por un desfase entre el gasto y el consumo de calorías ingeridas, si no que se debe a una secreción excesiva de insulina, lo que provoca que el organismo acumule grasas como reserva en vez de utilizar la glucosa para su funcionamiento normal. Lo que es lo mismo, no engordan las grasas que comemos, sino las que almacenamos.
Cuando se sigue una dieta hipocalórica tradicional, el organismo tiende a ajustar su consumo adecuándolo a la ingesta, por lo que el proceso de adelgazamiento es sólo temporal. Al volver a consumir una cantidad de calorías adecuada, se produce el temido efecto rebote, recuperando en muchos casos más del peso perdido.
El objetivo primero de la dieta es restaurar la función del páncreas, para que cree la insulina necesaria y evitar así la acumulación de grasas. Esto se logra mediante una adecuada selección de alimentos, que provoca a su vez una disminución de la grasa acumulada, con la consiguiente pérdida de peso.
En está dieta no hay restricciones cuantitativas, si no que se debe comer hasta sentirse satisfecho, y permite el consumo de muchos alimentos prohibidos en las dietas hipocalóricas. Elimina también los picos en el nivel de glucosa en sangre al restaurar y mantener en buen estado la función pancreática, lo que ayuda además a disminuir la sensación de hambre entre horas.
Adelgazar sin pasar hambre, y comiendo prácticamente de todo ¿Qué más se puede pedir?
Poco a poco voy a ir poniendo los fundamentos de la dieta, según me ha funcionado a mí. Mientras lo voy preparando, podéis conseguir más información en foro.mundorecetas o en la página oficial de Michel Montignac

Dextrosa

Como veo que está empezando bastante gente me gustaría hacer un apunte sobre la dextrosa que, en concreto, me llamó mucho la atención desde el principio. Por lo visto, es lo mismo o muy similar a la glucosa, y tiene un IG de ¡¡100!!, pero es casi imposible encontrar productos sin dextrosa. Por ejemplo, si leemos los ingredientes de la SACARINA DEL BAR, aunque no lo creamos, el 90% de las veces es a base de dextrosa, y nos la tomamos tan a gusto con un vaso de leche entera. ¿Cómo solucionarlo? Pues llevar un endulzante en el bolso y así no metemos la pata.

También he leído por ahí que los embutidos aptos son los ibéricos. Pues no. Los aptos son los que no llevan, entre otras cosas, dextrosa, o sí lo hacen, en último lugar de sus ingredientes.

Hay que acostumbrarse a leer los ingredientes de TODO lo que compremos y, según nuestras preferencias de comidas hacer nuestra propia lista de productos aptos. Perder un par de horas al principio en el super nos ayudará a hacer la dieta mucho más llevadera porque seguro que encontráis cosas aptas que ni se os ocurriría pensar que los son (y al contrario, por supuesto)

Montignac en el restaurante

Salimos a comer ¿y ahora qué? Pues hay muuuuuuchas cosas que podemos pedir sin problemas. Os pongo unas pocas de las que yo suelo pedir:

Solomillo a la plancha
Chuletitas de cordero
Magret de pato
Secreto
Conejo o pollo al ajillo
Steak tartar
Revuelto de setas o champiñones
Salpicón de marisco
Pulpo a la gallega
Pimientos de padrón
Ensalada de pimientos asados
Chocos (sepia) a la plancha
Provoletta
Tabla de quesos
Bacalao al pil pil
Gambas al ajillo
Garbanzos (según las costumbres de cada lugar serán o no aptos)
Fabada
Pochas con almejas
Tomates aliñados
Sardinas en espeto
Pescados a la sal o a la espalda
Mejillones al vapor
coquinas al vino
Navajas a la plancha
Boquerones en vinagre
Champiñones al ajillo
Guisantes con jamón
Aceitunas y altramuces
Banderillas y otros encurtidos
Por supuesto, pollo a la plancha

Y muchas otras cosas que os animo a seguir poniendo ya que en cada sitio habrá cosas típicas, pero creo que con esto la dieta no es excusa para no salir. Ojito, pedir siempre que la acompañen con verduras que, aunque la mayoría de las veces traerá zanahoria siempre la podremos apartar. Y pedir siempre de primero una ensalada, que evitará que echemos mano del pan con mantequilla.
Yo suelo abstenerme de pedir carnes o pescados con salsa, porque en muchos casos están espesadas con harina o maizena, o llevan azúcar. Tampoco suelo pedir embutidos y, cuando no queda más remedio tomo los menos grasos (jamón, lomo).
Lo más complicado suele ser la guarnición, pero como último recurso con no comérsela..
Si vamos a un italiano y no hay más remedio que comer pasta o pizza, pido unos espaguetis con alguna salsa sin nata, sin queso, sin bacon,...normalmente a base de tomate, como esos a la arrabiata, que ton con tomate y ajo. Cuando pone a la siciliana suele ser apto (perdón, apto no, pero sí de los menos malos), porque normalmente lo que trae son anchoas, aceitunas negras, y alcaparras. Lo mejor es localizar un italiano de esos que te detallan los ingredientes en la carta y regirse por eso.
Mi consejo es limitar lo que podamos dentro de lo razonable (y sin dejar de disfrutar la comida) las grasas saturadas, ya que si por casualidad cometemos un pecadillo, aunque sea involuntario (p.ej., dextrosa en el café) los daños serán menores.
De beber suelo pedir agua o coca-cola zero. Si he sido muy buena y he comido pescado, pues a lo mejor un vasito pequeño de vino.
Normalmente no pido postre, sólo un cortado, porque no suele haber nada apto. A ver si alguien investiga los helados para este verano

Recetas para montymenú de una semana

RECETAS

-Lentejas

Salen muchas, se congelan muy bien y se descongelan muy bien en el micro.

1ª receta

Una bolsa de verduras frescas para freír de mercadona
Un vaso grande de lentejas
2 ajos
aceite de oliva
agua sal pimentón dulce o picante y vinagre al gusto

Freír los ajos en un par de cucharadas de aceite, añadir las verduras y freír un poco más, añadir el resto de ingredientes, cubrir de agua y guisar como de costumbre.

2ª receta

1 cebolla
1 calabacín
1 manzana
1 vaso grande de lentejas
aceite de oliva
curry, comino sal y agua

Sofreír la cebolla picada en un par de cucharadas de aceite, añadir el calabacín y la manzana ambos en dados sin pelar y freír un poco más, añadir el curry, el comino, las lentejas y la sal, cubrir de agua y guisar como de costumbre.


SALSA DE TOMATE

1 cebolla
1 lata de tomate natural triturado grande (800 grs)
2 ó 3 ajos
1 pimiento verde si te gusta
2 ó 3 cucharadas de aceite
sal y un poquito de fructosa
orégano si te gusta

Freír los ajos, añadir la cebolla picada y el pimiento si se pone, freír un poco más, añadir el resto de ingredientes y mantener al fuego unos 20'. Se puede congelar o mantener unos días en la nevera, porque puedes comerla con cualquier comida.

SOLOMILLO DE CERDO A LA NAPOLITANA

Solomillo de cerdo
Jamón serrano
Salsa de tomate
Queso, puede ser tranchetes light, linessa de lidl o emmental o parmesano rallados.

Hacer el solomillo a la plancha, entero o en filetes, poner encima unas cucharadas de tomate, una loncha de jamón serrano y cubrir con queso (sin pasarse) y un poco de orégano. Poner unos minutos al horno a gratinar. También queda muy rico con pechuga de pollo y jamón york, y seguro que a los niños les gusta.

CHAMPIÑONES AL HORNO

Champiñones
Jamón serrano (opcional)
Ajo y perejil pasados por el prensaajos
Aceite y sal.

Rellenar los sombreros de los champis con un picadillo de ajo y perejil, y poner unos trocitos de jamón si se quiere. Salar y regar con un hilo de aceite y unos 10 ó 15 minutos al horno.

PISTO

Tres ajos
Una cebolla
Un pimiento verde
Un pimiento rojo

Una berenjena (dejar 15' espolvoreada con sal para que no esté amarga y luego aclarar)
Un calabacín
Una manzana
Una lata pequeña (400 grs) de tomate natural entero (comprobar que no lleve azúcar)
Una lata de tomate natural tamizado (los de mercadona no llevan)
Aceite de oliva
sal

En tres o cuatro cucharadas de aceite freír los ajos en láminas, añadir la cebolla en trocitos y freír unos minutos. Ir añadiendo el resto de ingredientes troceados del tamaño que guste sin pelar, dejando freír unos minutos entre uno y otro. Añadir el tomate entero troceado (no poner todo el caldo, que si no queda muy líquido) y el tamizado, añadir sal y un poco de fructosa si se quiere y mantener al fuego 20 ó 30 minutos. Sale mucho y se congela muy bien. Se puede tomar con cualquier comida.


CALABACINES RELLENOS

Calabacines
Atún al natural o pescado fresco hervido
Salsa de tomate
Leche desnatada
Harina de garbanzos
aceite, sal.

Vaciar un poco los calabacines y meterlos unos 3 ó 4 minutos al micro dentro de una bolsa de plástico (la mía marca albal). Rehogar la carne de los calabacines y mezclarla con el atún desmenuzado y con el tomate. Cubrir con bechamel de harina de garbanzos (espesa menos que la de harina y hace grumitos, así que mejor pasarla por la batidora) y gratinar al horno.

GARBANZOS

1ª receta

1 bote grande de garbanzos
1 cebolla
8 ó 10 bolas de espinacas congeladas
pimentón picante
ajo aceite
1 bandeja de migas de bacalao de mercadona

Sofreír el ajo y la cebolla muy picados, añadir el pimentón, los garbanzos, las espinacas y el bacalao desalado. Añadir un poco de agua y dejar hervir 5 ó 10 minutos

2ª receta

1 bote grande de garbanzos
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
calamares
aceite de oliva
sal

Hacer un sofrito con las verduras, añadir los calamares y seguir fríendo hasta que estén casi listos. Añadir los garbanzos, sal y agua si hace falta y mantener al fuego 5 minutos.


ESTOFADO DE TERNERA

Carne de ternera para guisar
1 cebolla
Champiñones troceados
Vino tinto
Aceite y sal

Freír la cebolla picadita en el aceite, añadir la carne y dorar. Añadir los champiñones, y vino tinto y guisar tapado hasta que la carne esté tierna.






OTRAS IDEAS APTAS Y EN POCO TIEMPO
En vez de mermelada, en el desayuno se puede poner en el pan tomate, aceite de oliva y sal
Hamburguesas caseras (sólo carne de cerdo o ternera, aliñada con ajo y perejíl y las especias que te gusten, puedes añadir salvado de trigo, lo venden en mercadona)
Para hacer albóndigas usar salvado de trigo en vez de pan rallado y rebozarlas con harina de garbanzos.
Calabacines troceados para rehogar y brócoli congelados de mercadona.
Filetitos de ternera o cerdo envolviendo una loncha de pavo o de jamón serrano, en salsa de cebolla y almendras picadas.
El pescado puede ser sustituido por marisco.
Si no tienes ganas de guisar, descongela unas lentejas
Cualquier comida se puede sustituir por pollo o pescado con verduras o ensalada o gazpacho sin pan y un yogur o una fruta
Merienda salada: un wasa con unas rueditas de tomate y unos boquerones en vinagre o salmón ahumado (skandia no tiene azúcar, lo vende alcampo, vigilar el que compras)
El salpicón de pulpo o marisco o atún.
Espárragos trigueros congelados de mercadona, unos minutos a la plancha con sal gorda
Espaguetis o arroz con pisto en vez de salsa de tomate
Huevos al plato con pisto y unos taquitos de jamón serrano
Huevos revueltos con ajetes y gambas, con setas o champis y gambas, con puerros sofritos y jamón.
Espaguetis con calabacines rallados y champis al ajillo.
Hummus con crudités (garbanzos cocidos triturados con aceite de oliva, medio ajo, un chorrito de limón y sal, espolvorear con pimentón y un chorro de aceite)
Tzatziqui griego con crudites (yogur natural con ajo triturado, pepino rallado y escurrido sal y limón)
Guacamole con crudités
Postre apto para comidas no grasas: zanahorias ralladas con zumo de limón y naranja natural.
Ensalada americana para acompañar comidas grasas: col, manzana, zanahoria queso en cuadritos y mayonesa
Ensalada fresquita : pepino sin pelar en rueditas, aliñado con una salsa de yogur natural, ajo triturado, limón y menta picada)
Para pedir en el restaurante: pulpo a la gallega, pimientitos de padrón, solomillo a la parrilla, gambas al ajillo, mejillones al vapor, espeto de sardinas, cualquier pescado a la espalda, jamón serrano, queso manchego, boquerones en vinagre, ensalada de tomate y mozarella, hígado de pato (no foie-gras)
Ensalada de pimientos asados, con atún y cebollita.
Casi todas las verduras quedan ricas a la plancha
Se puede hacer un poco de salsa con nata y queso azul para el solomillo
Arroz con leche, hecho con leche de soja y fructosa, pero sólo para comidas de arroz o pasta.
Natillas caseras, con fructosa o sacarina, de postre para comidas grasas.
Los calabacines rellenos con carne picada están muy ricos, pero cuentan como una de las comidas grasas.
Moussaka de berenjenas: láminas de berenjena cortadas a lo largo a la plancha, hacer capas con carne picada y tomate, bañar con bechamel de garbanzos y gratinar con queso parmesano (comida grasa)
Salmón a la parrilla con bechamel de brócoli: hacer el salmón a la parrilla, y bañar con la bechamel triturada con unas ramitas de brócoli cocido y gratinar. (comida no grasa)
Cocido tradicional: se puede comer si lo cuentas como comida grasa, sin patatas, ni zanahorias y si es posible hirviendo aparte el chorizo para que no suelte tanta grasa. Puedes ponerle ternera, hueso de jamón, gallina o pollo sin piel.
Tortilla sin yemas no cuenta como comida grasa. Venden claras sólas envasadas pero no duran mucho tiempo, se pueden congelar. Si al huevo duro le quitas la yema no cuenta como grasa y puedes ponerlo en las ensaladas, son proteínas.


NOTAS

Sólo dos lácteos frescos al día
NO COMPRAR NADA CON AZÚCAR, MIEL, DEXTROSA NI NADA DE ESO. Ver la lista de los ig´s.
La pasta que sea integral, y el arroz integral, salvaje o basmati (comprobar los ingredientes que suele ser mezclado con arroz vaporizado)
Máximo cuatro comidas grasas a la semana, y como mucho que sean dos por la noche (grasas son con huevo, cerdo o ternera)
Suelen ser aptos los productos para diabéticos (ojo, sin harinas ni almidones), mermeladas, yogures, postres lácteos...., pero vigilar con qué grasas están hechos, sólo aceite de oliva o girasol.

Menú montignac para una semana (Fase I)


Todas las recetas están en recetas para menú de una semana

DESAYUNO (TODOS LOS DIAS IGUAL)

·         Una fruta permitida
·         1 vaso de leche de soja, con descafeinado endulzado con sacarina o fructosa
·         Tostadas de pan integral (el del paquete rosa) de Mercadona o Bimbo Semilla de Oro Pan integral inglés  con mermelada sin azúcar, por ejemplo, La Vieja Fábrica Diet, Hero Diet o Lidl Diet

MEDIA MAÑANA, (si pasan muchas horas entre desayuno y almuerzo), A ELEGIR ENTRE

·         Una fruta permitida y un trozo de queso que no sea fresco
·         Una fruta permitida y un vitalínea o un yogur de mercadona natural 0%(contar como un lácteo)
·         Una fruta permitida y una infusión con sacarina o fructosa
·         Una infusión y un wasa fibre con una loncha de pechuga de pavo Noel  o mermelada
·         Una infusión y un trozo de queso fresco (contar como un lácteo)
·         Una fruta y un sojafé o sojacao
·         Si hay muchas horas el sojafé y un wasa con pavo o mermelada


MERIENDA

                      Igual que a media mañana, teniendo en cuenta que sólo se pueden tomar dos lácteos frescos al día y que deben pasar al menos tres horas entre comida y comida. Si no hay dos horas hasta la cena tomar sólo una fruta o infusión (ej. té frío con limón endulzado con sacarina o fructosa) o esperar a la siguiente comida

LUNES

Almuerzo

-Un tomate aliñado con aceite, vinagre, sal, ajo y orégano
-Un plato de lentejas (ver recetas)
-Una fruta, un lácteo desnatado o un trozo de queso

Cena

     -Un vaso de gazpacho sin pan (tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite, vinagre y sal). Se puede sustituir por ensalada o pimientos asados.
     -Una tortilla de gambas (puede ser de dos huevos)
     -Una yogur sojasun natural.


MARTES

Almuerzo

     -Aguacate aliñado o coliflor hervida y aliñada.
     -Espaguetis integrales con atún y tomate (ver salsa en recetas)
     -Una fruta o un yogur sojasun (no tomar queso ni lácteo)



Cena

     -Ensalada (lechuga, aceitunas, atún al natural, aguacate, apio y brotes de soja en vinagre)
     -Pez espada o salmón a la plancha
     -Fruta


MIERCOLES

Almuerzo

     -Gazpacho sin pan ( o ensalada)
     -Solomillo de cerdo a la napolitana (ver receta) con champiñones al horno (ver receta)
     -Dos cuadritos de chocolate >70 % cacao

Cena

     -Pescado a la plancha con pisto (ver receta)
     -Un vitalínea

JUEVES

Almuerzo

     -Boquerones en vinagre
     -Calabacines rellenos de atún(ver receta)
     -Una fruta

Cena

     -Pollo con setas a la plancha
     -Yogur


VIERNES


Almuerzo

     -Garbanzos con bacalao y espinacas (ver receta)
     -Fruta

Cena

     -Coliflor aliñada
     -Huevos rellenos (atún al natural, yema, un poco de mayonesa casera, aceitunas)
     -Yogur


SABADO

Almuerzo

     -Espárragos con mayonesa
     -Estofado de ternera al vino tinto con calabacines rehogados (ver receta)
     -Chocolate >70% cacao sin azúcar

Cena

     -Pisto con pescado a la plancha
     -Fruta

DOMINGO

Almuerzo

     -Gazpacho
     -Paella de verduras (arroz basmati, alcahofas, guisantes, cebolla, pimientos morrones, tomate y si has sido buena toda la semana unas gambitas y unos calamares)
     -Yogur sojasun

Cena

     -Ensalada como la cena del martes con clara de huevo cocida y taquitos de pechuga de pavo apta.
     -Fruta

martes, 1 de marzo de 2011

Montignac en el supermercado

Estaré encantada de ir ampliando la lista con todas vuestras contribuciones. Si encontráis un producto apto, dejadme por favor un comentario en esta misma entrada con el nombre completo, todos los ingredientes y el supermercado dónde lo compráis y la incluiré encantada. Lo del nombre completo lo digo porque no es lo mismo, por ejemplo "pepinillos en vinagre", que "pepinillos agridulces" y puede inducir a error. La presentación de un mismo producto entero, loncheado, o rallado también influye a la hora de los ingredientes, así que os rogaría que lo incluyéseis también. Muchas gracias por anticipado.


Lidl

Quesitos en porciones light
Garbanzos en bote de cristal marca blanca
Mermelada de fresa y melocotón diet
Atún al natural marca blanca
Champiñones lata marca blanca
Queso de untar Linessa Light 0,2 % m.g.
Jamón Serrano hembra Real Valle (lonchas)
Pan integral Rivercote (para desayunos)
Galletas Gullón Diet Nature Digestive (sin chocolate)

Mercadona

Atún con tomate (lata) Hacendado
Arroz Basmati
Claras de huevo pasteurizadas
Harina integral Aragonesa (para hacer pan para el desayuno)
Wasa Fibre
Pan de molde integral en bolsa rosa (para los desayunos)
Leche Vivesoy normal
Yogures Vitalínea
Sarta chorizo suave
Atún al natural o en aceite de oliva
Paté de aceitunas Tarradellas
Concentrado de tomate Cidacos
Chocolate Valor sin azúcar 70% cacao
Chocolate Hacendado 70% (o más)
Galletas Gullón Diet Nature Digestive (sin chocolate ni nada)
Cacao puro en polvo Valor (sin azúcar)
Fructosa Hacendado
Calamares a la americana Hacendado
Mermeladas sin azúcar Hacendado
Espaguetis integrales
Fabada Litoral
Gazpacho suave Hacendado
Gazpacho tradicional Hacendado
Verduras frescas para freír (bolsa de 400 grs)
Queso Batido 0%
Pimientos en tiras condimentados (bote de cristal)
Edulcorante líquido Hacendado (ciclamato y sacarina)
All Bran
Salvado de trigo
Salvado de avena
Copos de avena
Champiñón laminado  Hacendado (lata 3 x 150 grs)

Alcampo

Tomate frito light marca Hida
Corazones de alcachofa Auchan (lata 390 grs)
Gazpacho Auchan con aceite de olive virgen extra (brik verde y rojo)
Salsa de tomate y albahaca bio (viene como "sauce tomate basilic") Vivir Mejor
Pétalos de pechuga de pavo Kepavo Noel (2 x 60grs)
Pechuga de Pavo Espuña
Leche en polvo Sveltesse
Calamares en su tinta Albo
Fructosa
Mermeladas Hero Diet
Chocolate Lindt Postres 70% cacao
Leche de soja Bon Soy
Leche de soja Auchan Vivir Mejor (cuidado, la que no lleva azúcar de caña)
Pan Bimbo Semilla de Oro Integral Inglés (para desayunos)
Yogur de soja Sojasun natural
Salmón ahumado Skandia
Vermicelli chinos de habas de mungo (bolsa con un dibujo de un dragón azul)
Frutos secos Auchan (almendras, pistachos, anacardos, cacahuetes)
All-Bran Kellogs
Taquitos de jamón serrano Navidul
Lonchas de jamón serrano Navidul
Taquitos de jamón serrano Oscar Mayer
Salchichas Frankfurt Top Dog Viena Argal
Edulcorante en comprimidos Natreen Classic
Sofrito de Tomate y cebolla Gallina Blanca
Salchicas rojas frescas Montesano
Salmón ahumado Marina Best
Chocolate Auchan 72% y 85 %

Carrefour

Salmón ahumado Carrefour Discount
Chorizo sarta Discount
Espaguetis integrales Carrefour
Mermelada Stylesse
Apio rallado Bonduelle (gracias, Escobrice)

Supersol

Leche de soja Supersol
Frutos secos Supersol
Tortas Integrales San Martin de Porres (con fructosa)

Otros supermercados:

Brotes de soja Gvtarra (gracias, Escobrice)

lunes, 28 de febrero de 2011

Champiñones con jamón

Otro plato fácil, como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

Champiñones (sólo los sombreros)
Jamón en taquitos
Ajo
Perejil picado
Aceite de oliva.

Colocamos los sombreros en una fuente refractaria y los aliñamos con ajo y perejil picaditos, les echamos un chorrito de aceite. Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Les ponemos unos taquitos de jamón por encima y los ponemos otros 10 minutos en el horno hasta que estén listos.



Que aproveche

jueves, 24 de febrero de 2011

Quiche rápida de verduras (sin base)

Tenía una bolsa de verduras para freír de Mercadona que me caducaban y no me iba a dar tiempo a gastarlas, así que decidí prepararlas de esta manera tan rica y sencilla


Es una quiche de verduras sin base, perfecta para una cena, y que se puede tomar fría o caliente (a mi me gusta más caliente, pero se soluciona con un golpe de microondas)

Ingredientes:

1 bolsa de verduras para freír de Mercadona (o 400 grs de verduras al gusto, pimientos, calabacines, berenjenas, cebolla, tomate mejor no que suelta mucha agua,...)
1 brik pequeño de nata líquida para cocinar
3 huevos
aceite de oliva
especias al gusto (yo puse pimienta, nuez moscada y curry)
sal



Precalentamos el horno a 180º. Se sofríen las verduras en el aceite de oliva hasta que estén al dente y las condimentamos con las especias y la sal, y las dejamos templar un poco. No hace falta que estén muy pochadas, porque se acabarán de hacer en el horno.
Mientras tanto, batimos los huevos con la nata y engrasamos el molde. Mezclamos las verduras con la mezcla de nata y huevos y lo vertemos con cuidado con en el molde.
Ponemos en el horno a 180º unos 40 minutos, hasta que esté doradita.



Buen provecho

jueves, 17 de febrero de 2011

Mousse de chocolate cocida

Esta receta está sacada del blog chocolatepimienta.blogspot.com, y tuneada un poco para que sea Montignac. Es una de esas recetas para los muy amantes del chocolate fuerte, facilísima de preparar y queda espectacular.








La textura es una mezcla entre mousse de chocolate y bizcocho suave, muy original y poco vista. Por cierto, queda bien preparada de un día para otro, si la guardamos tapadita en la nevera no se reseca ni nada. Ahí va la receta:

Ingredientes

180 grs. de chocolate negro sin azúcar, por ejemplo Valor (70% de cacao)
2 cucharadas de harina de almendras (opcional, también puede hacerse sin ella)
25 grs de aceite de oliva
6 huevos
2 cucharadas de fructosa para batir con las yemas
1 cucharada de fructosa para montar las claras
Almendras fileteadas para decorar

Montar por un lado las claras con su azúcar hasta punto de nieve, y por otro las yemas con la suya hasta que blanqueen. Derretir el chocolate con el aceite al baño maría, dejarlo templar un poco y mezclarlo con las yemas (quedará bastante espeso, pero es así). Añadir un poco de clara batidas y mezclar bien para ir aligerando y acabar incorporando el resto de claras y la harina de almendras. Colocar las almendras fileteadas por encima y verter en un molde desmontable. Meter a horno precalentado a 150º durante 30 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

Que lo disfrutéis.

lunes, 14 de febrero de 2011

Paquetitos de col rellenos de carne

Otro invento muy rico, y además apto para dieta montignac.

fotoflexer<br/><a href="http://oi56.tinypic.com/muer7k.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

Ingredientes: (para 4 o 5 personas)

8 o 10 hojas de col
500 grs de carne picada
500 grs de tomate frito (que no esté demasiado espeso)
100 grs de queso rallado
1 cebolla
2 ajos
1/2 vasito de vino tinto
sal
1 pellizco de hierbas provenzales

Separamos con cuidado las hojas de col sacándolas enteras y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal durante 10 minutos (no dejarlas mucho más porque se romperían al rellenarlas).Refrescarlas con agua fría y secarlas con cuidado. En una sartén rehogar los ajos picaditos y las cebollas también muy picaditas, añadir la carne y sofreír removiendo para que quede sueltecita. Salar, añadir las hierbas y el vino y un par de cucharadas de tomate y dejar reducir hasta que se evapore el líquido.
Sobre cada hoja de col poner una buena cucharada (o dos, según el tamaño) de relleno y envolverlas con cuidado remetiendo los lados hacia dentro (como los rollitos de primavera). Colocar los paquetes en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate restante. Espolvorear un poco más de hierbas y cubrir con el queso rallado. Hornear a 200º durante 20 minutos

fotoflexer<br/><a href="http://oi54.tinypic.com/2a9sgeq.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

Que aproveche

domingo, 13 de febrero de 2011

Garbanzos con bacalao y espinacas




Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos.
1 bandeja de migas de bacalao desalado (200 grs aprox)
100 grs de espinacas congeladas (si las tenéis frescas pues mejor)
1/2 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
1 ajo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua

Sofreír en el aceite el ajo, la cebolla y el pimiento todo muy picadito (yo lo pico con el accesorio de la batidora y queda genial) unos 10 minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente añadir el resto de ingredientes. Poner como medio vaso de agua (según os guste de caldoso se puede poner más) y mantener al fuego otros 10 minutos.

Sal de verduras

Los cubitos de caldo no suelen ser aptos (al menos yo no he encontrado ninguno que lo sea). Aquí os dejo una alternativa fácil y barata.

Ingredientes:

-70 grs de verduras deshidratadas variadas (la venden muchas veces como sopa juliana o campesina)

-2 cucharadas de sal gorda

-1 cuarto de cucharadita de ajo seco en polvo

-media cucharadita de pimienta negra

-media cucharadita de pimenton dulce

-un cuarto de cucharadita de cúrcuma

-una cucharadita de perejil seco


Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar con varios golpes de turbo hasta que este bien triturado.

La proporcion para usarlo es una cucharadita de postre rasa ración. También sirve para condimentar y dar color a pescados o carnes que vayamos a hacer al vapor

Magro de cerdo con tomate

Ingredientes:

700 grs de magro (jamón, filete) de cerdo en trocitos.
Una cebolla
Dos ajos
80 grs de aceite
1 lata de 400 grs de tomate natural triturado
60 grs de vino blanco
sal de verduras (una cucharadita de postre) o concentrado de verduras casero (si se prefiere, sal al gusto)
una cucharadita de fructosa
Poner la cebolla y el ajo en trozos y triturar con el turbo unos segundos hasta que este picada según nos guste. Añadir el aceite y programar 4' vel 2 110 grados. Poner la paleta mezcladora y añadir la carne. Programar 4' 120 grados vel 2. Con un tenedor mover la carne para que la que está abajo quede arriba y programar otros 4' 120 grados vel 2. Añadir el resto de ingredientes, colocar el cestillo al revés (obviamente sin el tapón) y programar 40' 100 grados vel 2. Comprobar cómo está de líquido y programar 10' más 120 grados vel 2 para que espese la salsa.

Pollo con tomate

Ingredientes:

50 grs de aceite
100 grs de cebolla
2 ajos
500 grs de pechuga de pollo troceada
1 lata de tomate natural triturado 400 grs
30 grs de vino blanco
1 cucharadita de sal de verduras o concentrado de verduras o sal al gusto

Ponemos la cebolla troceada y los ajos, y la picamos al gusto unos segundos con el turbo. Añadimos el aceite y programamos 4' 100 grados vel 1. Ponemos la paleta y añadimos la carne y programamos 2' 110 grados vel 2. Abrimos la tapa y con un tenedor removemos bien la carne cambiando la de abajo hacia arriba y despegando bien los trozos y ponemos otros 2' 110 vel 2. Añadimos el resto de ingredientes, colocamos el cestillo del revés y programamos 20' 120 grados vel 2


Rollo de pollo al horno

He preparado esto para cenar




Ingredientes:

500 grs de pechuga de pollo en filetes
4 lonchas de pavo
1 tortilla francesa de un huevo.
1 cucharada de aceite de oliva


Se pone una base de pechuga de pollo, encima pavo, encima más pollo, encima tortilla y acabamos con pollo.No es necesaria sal, con el jamón tiene suficiente. Lo rociamos con el aceite y lo metemos durante 45' a horno precalentado a 180 grados.

Que aproveche.

Pollo con salsa de champiñones



Ingredientes

500 grs de pechuga de pollo troceada
100 grs de cebolla
70 grs de aceite
150 ml de agua, vino blanco o mitad de cada
1 cucharadita de postre rasa de agar-agar
4 o 5 champiñones en trozos (o una latita)

Troceamos la cebolla unos segundos hasta dejarla al gusto. Añadimos el aceite y programamos 3 min 100º vel 1. Ponemos la paleta mezcladora y programamos 25 min 100º vel 2 y vamos añadiendo el pollo por el bocal con la maquina en marcha para que no se peguen los trozos (aun asi es aconsejable al terminar con todos parar la maquina y removerlos con un tenedor) y añadimos tambien el resto de ingredientes. Cuando falten 5 minutos comprobamos si la salsa aun está muy líquida, y si es asi subimos la temperatura a 120º.
¡Que os aproveche!

Calamares en su tinta

Yo sigo en mi línea de recetas sin complicaciones para todos los días






La receta es más o menos la del libro thermomix un poco simplificada, y el resultado sencillo y espectacular. Lo he servido con unas flaneras de arroz blanco, pero me temía que no iban a aguantar para hacer la foto y así ha sido. En la foto no lo parece, pero la salsa queda muy espesita y muy oscura.

Ingredientes:

1kg de anillas de calamar
1 cebolla gorda (unos 300 grs)
2 ajos
80 grs de tomate frito
40 grs de aceite (si lo haceis con tomate natural triturado quedan bien 50 grs)
150 grs de vino blanco
2 bolsitas de tinta
pimienta

Triturar la cebolla y el ajo al gusto (no como puré, que si no se pega al rehogarla, se deshacen con la cocción), añadir el aceite y programar 3' vel 1 a 120º. Añadir los calamares y programar 5' vel 2 120º (no hace falta la paleta). Añadir el resto de ingredientes y programar 30' 100º vel 2. Cuando falten 10 minutos comprobar si está muy líquida. Si es así subir la temperatura los últimos 10' a 120º y poner el cestillo del revés para que no salpique.

Os aseguro que es facilita facilita y queda muy bien